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『健康直通车』适合春季补身的果蔬

『四川龙网摘要_『健康直通车』适合春季补身的果蔬』卷心菜又称包心菜,为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸,现中华大地普遍栽培。按其形状,可分为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果...


【『健康直通车』适合春季补身的果蔬】卷心菜
『健康直通车』适合春季补身的果蔬
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卷心菜又称包心菜 , 为十字花科植物甘蓝的茎叶 。 原产于地中海沿岸 , 现中华大地普遍栽培 。 按其形状 , 可分为平、尖、圆头三种 。 卷心菜叶大而厚 , 是营养价值很高的蔬菜 , 且具有重要的保健作用 , 是一种天然防癌良药 。 甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一 。
山药
『健康直通车』适合春季补身的果蔬
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山药尤宜于春季食用 , 它营养丰富 , 具有健脾益气 , 可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精 , 可增强人体抵抗力 。
提示:用大米煮成粥 , 加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀 , 可健脾补肺 , 滋肾益精 , 强身健体 , 非常适合体弱多病者和中老年人食用 , 若再加入红枣煮 , 则滋补效果更好 。
大枣
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大枣性味甘平 , 尤宜于春季食用 。
提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人 , 平时可多吃点枣米饭:即以大米为主 , 配上点红枣 , 色泽鲜艳 , 爽口润甜 。
荠菜
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荠菜味甘淡、性微寒 , 能凉血止血、清肝明目、清热利尿 。
提示:若是高血压、动脉硬化的病人 , 每日用鲜荠菜60克 , 加水适量熬汤 , 能改善头晕头痛的症状 。
菠菜
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菠菜又称菠薐、波斯草 。 以叶片及嫩茎供食用 。 菠菜原产伊朗 , 2000年前已有栽培 。 后传到北非 , 由摩尔人传到西欧西班牙等国 。 中国至迟在唐代已有菠菜的栽培 。 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜 , 含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质 , 以及铁、钙、磷等矿物质 。 除以鲜菜食用外 , 还可脱水制干和速冻 。 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁 , 也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。 其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 , 能令人面色红润 , 光彩照人 , 因此被推崇为养颜佳品 。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质 , 其作用与胰岛素非常相似 , 能使血糖保持稳定 。 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 , 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 , 既能激活大脑功能 , 又可增强青春活力 , 有助于防止大脑的老化 , 防止老年痴呆症 。 哈佛大学的一项研究还发现 , 每周食用2~4次菠菜的中老年人 , 因摄入了维生素A和胡萝卜素 , 可降低患视网膜退化的危险 , 从而保护视力 。
菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美 , 一个人如每天吃50克菠菜 , 其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多 。
提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者 , 可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟 , 取出切碎 , 用少许香油、盐等伴食 , 一日两次当菜食用很有疗效 。 尽管菠菜药蔬俱佳 , 但不宜过量 , 因为菠菜含有草酸 , 草酸进入人体后 , 与其他食物中含的钙质结合 , 形成一种难溶解的草酸钙 , 这就不利于人体对钙质正常吸收 。
莴笋
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莴笋含有多种维生素 , 其中以铁的含量较丰富 。
提示:莴笋叶的营养成分高于莴笋 , 其中胡萝卜素高100多倍 , 维生素C高15倍 , 因此 , 不宜抛弃 。
苜蓿芽
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苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类 , 含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素 , 营养丰富、热量低、清爽可口 , 以生食为佳 , 有益身体健康 , 能使酸性血液转变为弱碱性 , 它含有高量的维他命e , 能防止促进老化的过氧化脂质产生 , 强化血管以及使血液循环更顺畅 。 苜蓿芽虽然这诸多好处 , 但是尽量不要生食 。
红椒
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红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等 , 种子则含有辣椒碱(Capsaicin) 。 除了含有丰富的胡萝卜素外 , 一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A , 可满足成年人的每天需求量 , 此外还含有超过100毫克的维生素C 。 这些丰富的抗氧化剂 , 能中和体内的有害氧分子自由基 , 有益于人体健康 。

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