蔬菜的污染多为农药或霉菌 。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生 。蔬菜亦是霉菌的寄生体 ， 霉菌大都不溶于水 ， 甚至有的在沸水中安然无恙 。它能进入蔬菜的表面几毫米深 。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡 ， 去皮 ， 多丢掉一些老黄腐叶 ， 切勿吝惜 ， 特别是生吃更应该如此 ， 不然 ， 会给你的身体健康带来危害 。
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