盲测可口和百事可乐背后的美国往事在美国可口可乐和百事可乐( 二 )

在之后的盲测挑战中，可口可乐准备了三种样品，一杯可口，一杯百事，还有一杯则是秘密研发的新口味可乐。有分析人士认为百事之所以能在盲测中频频胜出，是因为百事比可口更甜，于是可口可乐就研发了一种比百事还甜的可乐。而测试结果似乎验证了这种论调，选择新口味可乐的人是最多的，超过可口可乐和百事可乐。
面对百事的威胁，可口可乐觉得自己发现了财富密码。于是在1985年，为庆祝公司100周年，可口可乐做出了一个无比大胆的决定：停用可口可乐坚持了百年的经典配方，改成测试成绩突出的新配方，并将之后的可口可乐统一改名为“新可口可乐（New Coke）” 。
作为一个坚持了百年的品牌，改变自己的祖传秘方，这在当时被看作是快消品行业历史上最大胆的商业决定，有极大的风险。
——就像你想的那样，“新可口可乐”一公布就激起了公愤，人们的信仰受到了冲击，走上街头抵制这项决定，可口可乐总部的客服电话每天被几千通投诉挤爆，人们抱怨新可口可乐不如原版，有些人还因此伤心欲绝。可口可乐甚至还专门雇了一些心理咨询师来做接线员，缓解顾客的情绪。
新可口可乐登基79天之后，可口可乐被迫更改策略，重新生产老配方的可口可乐，并将其命名为经典可口可乐。
有趣的是，因为有短暂的生产真空区，新可口可乐的失败反而让消费者们体会到了老可口可乐的可贵。很多人争相购买老版的可口可乐，造成了一种类似饥饿营销的结果。
在经典可口可乐推出之后，更是引发了一波报复性的消费，可口可乐的销量增速超过了百事的两倍，一举逆转了颓势。有人怀疑，新可口可乐其实是可口可乐自导自演的一次营销活动。
这次事件也说明了，也许可乐之间的口味确实有所不同，但消费者爱上的绝不仅仅是口味。

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近几年，有美国人非常推崇墨西哥产的可口可乐，觉得它比美国产的可口可乐味道更好，口感也更加顺滑。
为了这种更好的味道，他们不惜花更高的价钱，墨西哥可口可乐逐渐成为了俏货，在美国的商场中享有独立的专区，越来越多的人成为了墨西哥可口的坚定拥护者，对美国本土的可口可乐不屑一顾。
人们认为墨西哥可口可乐最大的区别就是其中使用蔗糖而非工业糖浆。美国在上个世纪开始限制蔗糖的进口，并加收高昂的税款，可口可乐为了节省成本，将配方中的蔗糖换成了廉价的玉米糖浆。
一些人认为使用工业糖浆的可口可乐没有灵魂，而使用真蔗糖的墨西哥可乐才有可乐味儿，味道更加“自然”，因此是更好的可乐。
但研究人员分析了墨西哥可乐的成分之后发现，它实际上添加的是果葡糖浆——一种玉米、木薯淀粉水解而成的甜味剂，中国产的可乐中使用的也是这种甜味剂。
虽然墨西哥方面的生产商依然坚称自己使用蔗糖，但事实是墨西哥可乐和美国可乐并没有很大的区别，单从成分看的话几乎是一模一样，墨西哥可乐爱好者们买的只是一个概念。
之前还有实验表明，如果堵住鼻子，人是几乎分不出芬达、雪碧和可乐的。甚至用不同容器盛装可乐，也会让人感觉味道不同。这些都证明了人的味觉是不可靠的。
但味觉不好区分，不代表不能用其他方式分辨——比如可乐最普适的“玩法”，和曼妥思薄荷糖混合造成喷泉。可口和百事在与曼妥思薄荷糖的反应中确实存在一些差别，一般来说，百事的喷泉效果会稍猛一些，可以作为分辨两种可乐的一种方法。
就是来得快去得也快
之前说过，一些百事可乐中会添加柠檬酸，而柠檬酸除了有防腐、增加酸味的作用之外，还有溶解碳酸盐的特性，常被用在除垢剂、清洗剂中。因此百事可乐的清洁效果应该比可口可乐更好，也可以作为分辨可乐的一种依据。

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