南北方吃饺子选择的蘸料有什么不同饺子蘸料种类

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火锅蘸料南北不同，就连吃饺子，南方人和北方人吃饺子蘸料有很大的区别。作为在南方开饺子店的北方人，牛姐发现南北方人连饺子蘸料都有很大的差异。北方人吃饺子爱蘸蒜泥、葱末和醋，吃饺子的时候不加点蒜就浑身不得劲。而南方人吃饺子爱蘸辣油、鲜椒酱，牛姐店里的自助调料区每天最先光盘的是鲜椒酱，其次就是蒜泥和辣油。
关于辣油的制作方法，之前牛姐有提到过，感兴趣的小伙伴可以看看。
作为一家十几年水饺店的老板，牛姐对于水机馄饨等食物制作有自己的心得，如果有想学水饺制作或者开水饺店的朋友，可以找牛姐学习。
本篇牛姐要和大家说的就是鲜椒酱和蒜泥制作的小窍门。
怎么简单快速制作鲜椒酱?
牛姐店里的鲜椒酱都是光盘状态，每天开店前牛姐会准备新鲜的食材制成鲜椒酱。
准备剥皮的大蒜，红椒青椒去蒂洗净，晾干水分，用搅拌机打成颗粒状，不用太碎。然后放入适量的食盐即可制成鲜椒酱，鲜香扑鼻。为了保持最佳味道，牛姐建议鲜椒酱不要过夜，随吃随做哦。
怎么防止蒜泥变绿？
蒜泥的制作并不难，只要将新鲜的大蒜剥皮放入搅拌机搅拌即可。但是蒜泥制成后会有一些问题。我们平时吃到的蒜泥搁置一段时间就会发绿，这种情况是经常碰到的。因为大蒜在遇到空气氧化之后很容易出现掉色变绿，这种变色的蒜泥虽然外观不太好看但是可以正常服用，对于人体没有什么危害。如果变成黑色调建议就不要吃了。
在打蒜泥之前加上适量的食用油，大豆油玉米油色拉油都行，这样可以将蒜泥和空气隔绝开来，有效防止变绿。其次，蒜末打得越小越容易氧化变绿，所以蒜末不要打得太小，用不完的蒜泥要及时用保鲜膜封上放在冰箱中冷藏保存。
【南北方吃饺子选择的蘸料有什么不同饺子蘸料种类】

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