有的人家猪养的很壮实，杀了之后觉得自家吃不完的时候，还会在家门口摆一个临时的猪肉摊子 ， 一般会比市场上低一点点的价钱散卖给村子里的人 。
傍晚5~6点的时候，“杀猪饭”便开席了，受邀请而来的亲朋好友聚在主人家，熙熙攘攘的吃上一顿丰盛的饭菜，渲染着这传承千百年来的老味道 。
贵州的杀猪饭 ， 是可以吃下去的幸福记忆 ， 说出来，是要别人都羡慕的 。
在处理猪肉的时候，旁边生一笼火 ， 上面放上刚刚切下来的肥瘦相间的猪肉，虽然比不上烧烤的那么多调料，但是新鲜的猪肉烤出来也带有别样的鲜香，是很多人最喜欢的美食 。
杀猪饭都是自家人自己动手做菜，没有大厨做出来的那么精细，但是每一道菜都沾染着主人家的喜悦，带着浓浓的乡味，猪都是自家用草料、青饲料等喂养出来的，这样猪吃起来肥而不腻，肉质充满了弹性 ， 健康而又营养 。
开席时 ， 上桌的每一道菜都是用猪肉做成的，小炒肉、腌菜炒肉、排骨汤、水煮白肉等等，每个地区的杀猪饭都独具特色，虽然都是朴实无华的家常菜 ， 但是却包含着浓浓的家乡味道 。
猪身上全是宝，甚至连猪血，贵州人都能做出不一样的美味 。猪血还在冒着热气时便下锅，吃起来细嫩润滑、入口即化，而且还极具营养价值 。
贵州每个地方的杀猪饭都有自己的“拿手好菜”，有些可能看上去比较“血腥”，但吃起来却让人恨不得连舌头都吞下去 。
贵州的杀猪饭，不仅菜式种类繁多、美味，而且管够，主人家非常的热情，看到客人碗里空了便马上给添饭添菜，而且还加酒敬烟 。
吃完饭后 ， 在客人道别的时候，主人家还会送上一块新鲜的猪肉，希望给客人带来一些好运 。
“杀年猪，吃杀猪饭”是农村的传统习俗 ， 杀猪饭带来的不仅仅是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦 。
这一天，远亲近邻、左邻右舍、想好的小伙伴等都齐聚到主人家，拉家常、叙友情，丰盛的杀猪饭，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味 。
杀猪必定会请客 ， 少则两三桌 ， 多则十几桌，来的客人在拉家常的同时 ， 也会帮着主人家准备各种吃食，洗洗刷刷，或者帮忙腌制一些腊味等 ， 已备于过年的时候享用 。
在空闲时间里 ， 来的客人们喝酒的喝酒、划拳的划拳，或者是三个人一起开始斗地主，旁边还有一群孩子在嬉戏玩耍，场面热闹！
这一天，厨房里的灶台便没有闲下来过，各位大厨在里面大显身手，从厨房中传出的阵阵香味，引得在院子中烤火的人们口中不由自主的流出了口水 。
除了自家的杀猪饭外，也不忘到各方朋友家去“蹭饭”，体验邻里间浓浓的乡情，而吃完杀猪饭，也意味着春节已经来到了！
在过年时，走进村子里 ， 便会听到以猪叫声为主旋律的乡村“交响曲” 。
除了过节请客外，大事小事都喜欢请客，更别说过年杀年猪的时候了，更是得请客了，那个热闹的场面 ， 真的是叫人难以忘记 。
在外奔波的贵州人
你有多久没吃过杀猪饭了？
来源：春城头条
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