除西部高原地区外 ， 我国自南到北各处都有此鱼生长 。
泥鳅个体虽小，但其分布甚广，任何水域中都有，一年四季均可捕捞 。其生命力强，资源丰富，还是一种营养丰富的小水产品 。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸 。多食泥鳅有治疗疾病之作用 。泥鳅性味甘、平 。《医学入门》中称它能“补中、止泄” 。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效 。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效 。其常见的药用食法主要有三种：
1、取适量泥鳅放在清水中 ， 滴入几滴植物油 ， 每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅 ， 文火烘干，研末备用 。服时每次取5克 ， 温开水送下，一月三次 。此法对急慢性肝炎都有疗效；还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩 。
2、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎 。
3、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效 。
泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋；外用能治白癣与漆疮（因漆中毒而生的皮肤?。?。
【别名】鱼鳅
【来源】鳅科动物泥鳅Misgurnus anguillicaudatus （Cantor）的活体及粘液 。四季可捕捉，洗净即可 。
【性味归经】甘，平 。
【台湾泥鳅怎么过冬】【功能主治】补中益气，利尿除湿 。用于急、慢性传染性肝炎，水肿，皮肤瘙痒，痔疮下坠 。
【用法用量】 2～3钱，每日3次，研粉服；或1～2两炖汤服 。
【摘录】《全国中草药汇编》
【养殖技术】
泥鳅(Misgurnusanguillicaudatusontor)属鲤形目，鳅科 。泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，“泥鳅钻豆腐”是闻名中外的传统名菜 。在医药上也具有较高价值，是我国外贸出口的重要水产品这一 。泥鳅因其适应性强、疾病少、成活率高，且繁殖力强、运输方便、饵料易得 ， 已成为重要的水产养殖品种 。现就泥鳅的苗种培育、池塘养殖、稻田养殖、病害防治以及捕捞、运输等技术要点作一简单的介绍 。
1苗种培育
1.1池塘条件
苗种培育以土池为好，面积以30～100?为宜，池深40～60cm，池中开挖鱼溜，以利其栖息和避暑防寒 ， 池埂池底夯实，进、排水口设拦鱼网，池底铺垫15～20cm淤泥层，池中投放浮萍，覆盖面积约占总面积的1/4 。
1.2清塘培水
鳅苗下池前10d，用生石灰20～30kg/100?带水清塘消毒 。消毒后施300～400kg/667?腐熟的人畜粪作基肥培水，池水加至30cm 。待水色变绿，透明度15～20cm后，即可投放鳅苗 。
1.3苗种放养
鳅苗出膜第2天便开口进食 ， 饲养3～5d ， 体长7mm左右 ， 卵黄囊消失 ， 营外源性营养，能自由平泳，此时可下池进入苗种培育阶段 。鳅苗的放养密度以800～1000尾/?为宜，有微流水条件的可适当增加 。注意，同一池中要放养同批孵化规格一致的鳅苗，以确保苗种均衡生长和提高成活率 。
1.4饲养管理
刚下池的鳅苗，对饲料有较强的选择性，因而需培育轮虫、小型浮游植物等适口饵料，用50目标准筛过滤后，沿池边投喂，并适当投喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆饼等精饲料 。鳅苗体长达到1cm时，已可摄食水中昆虫、昆虫幼体和有机物碎屑等食物 ， 可用煮熟的糠、麸、玉米粉、麦粉等植物性饲料，拌和剁碎的鱼、虾、螺蚌肉等动物性饲料投喂，每日3～4次 。同时，在饲料中逐步增加配合饲料的比重，使之逐渐适应人工配合饲料 。饲料应投放在离池底5cm左右的食台上，切忌撒投 。初期日投饲量为鳅苗总体重的2％～5％，后期8％～10％ 。泥鳅喜肥水，应及时追施肥料，可施鸡、鸭粪等有机肥，用编织袋装入浸于水中，每次用量约0.5kg/?；还可追施化肥，水温较低时可施硝酸铵2g/?，水温较高时可施尿素2.5g/? 。平时应做好水质管理，及时加注新水，调节水质 。当饲养1个多月，鳅苗体长达3～4cm，开始有钻泥习性时即可转入成鳅养殖 。
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