3.老虎斑（棕点石斑）
棕点石斑也称褐点石斑，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓 。其眼后方脑部凹陷，口大具发达的辅上颌骨；上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口，因此叫老虎斑 。其身体两侧各有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列 ， 全身布满密集的细小褐色斑点 ， 在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹 。棕点石斑较适宜的生长水温为25-32℃，生命力强易于包装运输 。老虎斑肉质鲜美 ， 口感优于青斑 ， 市场价格是青斑的二倍以上 。
4.龙胆（鞍带石斑）
鞍带石斑俗称龙胆石斑，是石斑鱼类中体型最大者，可谓大哥大和巨无霸 ， 故也被称为“石斑之王” 。据史料记载，目前发现最大的龙胆2.7m长 ， 600kg重，在澳洲昆士兰，鞍带石斑被认为是最具代表性的海洋生物之一 。
5.东星斑（豹纹鳃棘鲈）
豹纹鳃棘鲈色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等 ， 体型比一般石斑鱼瘦长 ， 头部细小 。身体及头部自橄榄色至红褐色 ， 头、身及奇鳍布满细小蓝点 。胸鳍红色 ， 尾鳍后缘有不明显深色带 。其颜色鲜艳，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上的幼细花点形似天上的星星，故俗称“星斑”，“东”因它产自南海东部的东沙群岛 。
东星斑肉质白而鲜嫩，营养丰富，价格昂贵，属名贵高档食用鱼类，深受广大消费者青睐，其适宜生长水温为22-29℃ 。
6.老鼠斑（驼背鲈）
老鼠斑体长最大可达1750px，重量大约3.5kg 。幼鱼体型优美，色彩靓丽，可作为观赏鱼 。长成后味道鲜美 ， 是售价最高的石斑鱼 ， 有“斑中之皇”的美誉 。其生长适宜水温为21-30℃ ， 自鱼卵孵化至长到500g上市约需2年时间 。
7.红斑（赤点石斑）
赤点石斑体呈红褐色或棕褐色，头和背部颜色较深，腹部较浅 。其体侧无纵带和横带，头部及体表密布橙红色斑点；背鳍最后数棘下方有一大型黑斑，其余各鳍棕褐色无显著斑点 。尾鳍圆形 ， 上半部黄色 ， 下半部褐色 。
因鱼身具有象征中国文化的吉祥红色，红斑是中式喜宴中颇受欢迎的高价位石斑鱼；在日本濑户地区有“梦幻之鱼”的美称，香港筵席上“清蒸海红斑”为名菜佳肴 。赤点石斑生长水温适应范围15-32℃ ， 适宜的生长水温为22-28℃ 。
8.油斑（云纹石斑）
云纹石斑体呈浅褐色或棕色，身上布满了云状的白色斑纹，标准体长为体高2.6-3.0倍 。体侧有6条蟒蛇状暗棕色斜横带，第一与第二条斜向头部；其余各条横带均自背部伸向腹缘，并于腹部下方分叉；横带内具有淡色斑，体侧和各鳍上皆无斑点 。尾鳍圆形，头部于眼下方具有3条暗色细纹 。
9.假油斑（褐石斑）
褐石斑头部及体侧呈灰褐色 ， 体侧横带及斑块常不明显，仅有淡灰色小点呈线状或斑驳状散布，臀鳍下缘和尾鳍下角具有白色裙边 。幼鱼淡黄褐色，体侧具有6条不规则的暗棕色横带，横带中另分布淡色斑块 。
10.土斑（青石斑）
青石斑常被误认为是青斑，而将两者混为一谈 。青石斑俗称土斑 ， 体背棕褐色 ， 腹侧浅褐色 ， 体色可随环境变化而改变 。头部及体侧下半部散布着橘黄色斑点 ， 其余部位分布灰白色小点 。体侧有5条深褐色垂直条纹，第1和2条紧相邻，第3和4条位于背鳍与臀鳍之间 ， 第5条位于尾柄上 。各鳍均为灰褐色，背鳍和臀鳍边缘及尾鳍后缘有明显黄边 。
11.杉斑（清水石斑）
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