由于是无氧发酵 ， 厌氧细菌会在发酵过程中产生硫化氢、乙酸等刺激性气体 ， 鲱鱼罐头之所以奇臭无比 ， 正是因为这些气体带有十分难闻的味道 。
当然 ， 发酵气体会越来越多 ， 罐内压强会不断变大 ， 这时候鲱鱼罐头会存在极大的安全隐患 。2014年5月瑞典的一家储藏仓库 ， 因意外发生了火灾 ， 仓库内的1000罐鲱鱼罐头在6个小时相继炸裂 ， 整个仓库转眼就变成了一间“毒气室” 。
【狗吃了都会吐的鲱鱼罐头 狗狗吃鲱鱼罐头吐了】
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