蔬菜水果的钾、钙、镁多过硫、磷，所以被称为碱性食物 。牛奶含有丰富的磷，但是钙质更多，因此是碱性食物 。
食盐的成份是氯化钠，在体内解离的氯离子及钠离子一样多，刚好酸碱平衡，所以是中性的食物 。
糖、油、醋、茶等食物所含的矿物质含量甚微，因此可视为中性食物 。
4.至於汽水，因为在制造过程中会加入磷，所以是酸性食物 。
5.简单的归纳，动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品;植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食品;而盐、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品 。但也有少数例外：例如李子照理说应该是碱性食品，但所含的有机酸人体不能代谢，因此会留在体内呈现酸性反应 。橘子或柠檬则不同，它们含的有机酸人体可以新陈代谢，是碱性食品 。要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物 。
6.也有比较容易的判断方法，大体上凡入口为甜食者，大多为酸性食物;反之，入口较酸者，大多为碱性食物 。例如大部份的蔬菜为碱性;香蕉、酪离等甜性水果，为酸性;葡萄、葡萄柚、柠檬、柳橙等较酸的水果，则为碱性食物 。在日常生活中，可依此把握酸碱值平衡的原则 。
四、如何平衡人体的碱性度
1、饮食调整人体的酸碱性
如果你本身是酸性体质,那么,就应该吃一些碱性的食物来平衡,反之,如果你是碱性体质就需要吃一些酸性食物来调节 。在生活当中,我们经常能够看到的酸性食物有火腿、鸡肉、牛肉、蛋黄、花生、白米、啤酒、巧克力、泥鳅以及文蛤等等,而碱性食物则有葡萄、黄瓜、柿子、大豆、番茄、草莓以及蛋白等等 。
2、运动调节人体酸碱性
除了饮食可以对人体酸碱性进行调节以外,在生活当中多注意运动和锻炼也是能够改善你的身体环境的,因为多运动能够帮助你排除在身体当中的二氧化碳,这样就能够减少碳酸积累,让你的身体处于一个弱碱环境当中 。所以,建议在平时多在公园散散步、慢跑一下,也可以多呼吸呼吸新鲜的空气 。
3、调节心理负担
有相关的试验表明,如果人长期在一个高度紧张或者是高度压力的情况下来生活,那么,他们的身体就会呈现出比较严重的酸性化状态 。所以说,积极的调整自己的心态,让自己不再处于一个紧张和高压的环境之下能在很大程度上帮助你解决问题 。
4、良好生活习惯
在生活当中有吸烟喝酒等等不良习惯,平时的作息时间不规律,这些都是会在很大程度上导致身体呈现出酸性的 。因此,大家一定要有一个比较健康的生活习惯,这样才能够保证你自己不会让身体呈现出酸性化的情况 。
5、人体酸碱度差异化
无论是酸性体质还是碱性体质都不是一个理想状态,尤其是酸性体质,如果超出了一个正常范围的话,那么人就会因此而生病 。如果你希望自己在实际生活当中,能够避免因为身体酸碱性失衡而出现生病情况 。那么,一定要注意锻炼并且配合合理的饮食,这样才能够避免因为人体酸碱性不平衡而生病 。

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