胡萝卜怎么吃最有营养 如何搭配更健康


胡萝卜怎么吃最有营养 如何搭配更健康

文章插图
一、胡萝卜的简介与营养成分
胡萝卜的基本介绍
胡萝卜还叫做红萝卜、丁香萝卜,属于伞形科的二年生草本植物,我们是以肉质的根作为蔬菜来食用的 。胡萝卜的营养价值非常的高,对于很多疾病都有治疗的作用,是老少皆宜的营养美食佳品 。
营养成分
染色体数2n=2x=18,肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等 。
每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病 。
胡萝卜的吃法有很多,一般来说是可以炒食、煮食和生吃、酱渍以及腌制等,而且胡萝卜的保鲜度很高,是属于耐贮藏的食物 。一般来说是分布于世界各地的,在中国的产量占根菜类的第二位 。可抗癌,有地下“小人参”的美誉 。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参” 。
二、胡萝卜怎么吃营养最高
1.选颜色深的胡萝卜
胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多 。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜 。
2.注意胡萝卜保鲜
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分 。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近 。
 3.熟吃胡萝卜
和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养 。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用 。4.切片或研碎胡萝卜
就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收 。
 5.加一点脂肪
如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱 。原因就是我最开始说的,维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少 。
 6.不要和白萝卜同食
很多人喜欢把看似一家的东西放在一起 。比如绿豆和红豆,比如白萝卜和胡萝卜 。其实它们都是不喜欢彼此的哈,大家不要乱点鸳鸯谱 。
胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C 。虽然对身体无害,但有点浪费营养 。
 7.胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择 。不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用 。
 8.适量摄取
喜欢吃胡萝卜也要注意节制 。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒 。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色!
三、胡萝卜的几个常用食疗方子
(1)高血压患者
每天生饮胡萝卜汁,每次100毫升,每日2次,30天为1疗程 。
(2)便秘者
胡萝卜挤汁,兑蜂蜜适量,每次80毫升,每日早晚各1次 。
(3)夜盲症、角膜干燥症者
取胡萝卜250克,猪肝250克,炒食,每日1次,7日为1疗程 。
(4)百日咳者
取胡萝卜200克,红枣(连核)13枚,水煎服,每日1次 。
 (5)水痘患者
取胡萝卜200克,荸荠100克,栗子150克,芫荽(香菜)150克,水煎服,每日1剂 。
(6)头皮瘙痒及多屑者
取胡萝卜200克,猪排骨100克,食盐、味精适量,文火炖,每日1次 。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用 。
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜,可明显降低中风的危险 。因为菠菜和胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结,从而保持脑血管顺畅 。
胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片,加玉米须煮水当茶饮,可利尿消肿 。
治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂,加入适量红糖一起食用,一日两次,每次1~2两,几天后即可收到较好的效果 。
四、榨胡萝卜汁
胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B1等 。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,今天教大家怎样榨胡萝卜汁 。
食材
胡萝卜1-2个,原味蜂蜜适量 。
步骤
1、胡萝卜的皮含有丰富的营养,用刷子及水将表皮充分洗净,横切成圆块状 。
2、如果觉得单饮胡萝卜汁不易入口,可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁,或用柠檬汁、蜂蜜来调味 。
3、将胡萝卜切成适当大小,放入果菜榨汁机或搅拌机中 。
从搅拌机中出来的胡萝卜汁是呈黏稠状的胡萝卜泥,完整保留了胡萝卜的营养,最好把它喝得一滴不剩 。
如果用果菜榨汁机,在榨出胡萝卜汁之后,会有残渣留在榨汁机内,这些残渣含有丰富食物纤维,应该抓出一小把,泡入胡萝卜汁中一起喝下去,才不会浪费 。
4、如果没有果菜榨汁机或搅拌机,也可以准备擦菜板,把胡萝卜放在上面用力擦,就可以出细条状的胡萝卜丝 。
然后用纱布包住,挤出汁液来喝也不错 。
【胡萝卜怎么吃最有营养 如何搭配更健康】


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