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查看还能发现一些小问题，比如偶尔忘记把炉子转成小火，蛋羹表面会出现蜂窝，此时如果蛋羹尚未全熟，用勺子把生熟蛋液混合在一起，转成小火继续蒸熟，还能蒸出一碗口感嫩滑的蛋羹 。上图1蛋羹表面明显出了蜂窝，图2是搅拌之后的样子，用小火再蒸几分钟就好了 。下图3就是蒸好加了生抽和芝麻油的蛋羹 。整体口感并没有被影响 。
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蒸好的蛋羹怎么调味？
按照这个方法做蒸蛋羹，有盐做底味，蒸好后淋上一丢丢生抽和一丢丢芝麻油就可以开吃了 。当然了，炒个肉末搭配着吃也是可以的 。
蒸蛋的具体操作步骤
以我平常做的四个鸡蛋为例，第一步，先烧一锅开水，这水也不白烧，除了拌蛋液之外，等下直接就上笼格蒸蛋，省时间 。第二步，把鸡蛋打入稍大的盆中，加2克盐，再加入所需要的水，四个鸡蛋加400克开水，加水进细加慢流，边加水边搅拌均匀 。第三步，笼格上蒸锅，放上小碗，将打好的蛋液过滤并分装在小碗中 。第四步，盖上锅盖开中小火，蒸10分钟，蛋羹就蒸好了 。
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