5.锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉 。
6.切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟 。
蒜苗炒猪肉
【原料】:青蒜苗、猪肉各250克 。
【做法】:将猪肉洗净切片,用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒,加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜继续偏炒到入味即成 。
【特点】:此菜具有暖补脾胃,滋阴润燥的功效 。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结,脘腹痞满等病症 。
蒜苗炒豆腐
【主料】:豆腐两块,蒜苗二两 。
【佐料】:盐、姜末各少许 。
【做法】:
(1)将蒜苗切成半寸长的段;
(2)锅内放油,油热后把油、菜放入锅里炒一下,随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤,汤开后把豆腐放入焖一会,见汤不多时放味精,用淀粉勾汁出锅即妥 。
【特点】:口味鲜美,营养丰富 。
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