三、荠菜药用价值
荠菜的药用价值很高 ， 荠菜种子含油20%～30% ， 可用于制皂或油漆 。荠菜所含的荠菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能缩短出血及凝血时间 。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌 ， 有增强体内维生素C的含量 ， 还能抗病毒 ， 预防冻伤 ， 对糖尿病性白内障病人也有疗效 。
荠菜中所含的二硫酚硫酮 ， 具有抗癌作用 。荠菜还含有丰富的维生素C ， 可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 ， 可预防胃癌和食管癌 。
荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄 ， 从而增进新陈代谢 ， 有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
荠菜每百克含水分85.1克 ， 蛋白质5.3克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克 ， 钙420毫克 ， 磷73毫克 ， 铁6.3毫克 ， 胡萝卜素3.2毫克 ， 维生素B10.14毫克 ， 维生素B20.19毫克 ， 尼克酸0.7毫克 ， 维生素C55毫克 ， 还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等 。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食 ， 治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
荠菜性味甘平 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。
《名医别录》载“主利肝气 ， 和中 。”
《日用本草》载“凉肝明目 。”
《本草纲目》载“明目 ， 益胃 。”
【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜 。
【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. ， 以全草入药 。春末夏初采集 ， 晒干 。
四、荠菜膳食价值
种子磨粉称芥末 ， 为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物 。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
其次还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。
还有开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
最后还能明目利膈、宽肠通便 ， 是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素 ， 故有明目与宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘 ， 尤宜于老年人及习惯性便秘者食用 。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值 ， 沙拉里放一点芥菜 ， 会有一些辣味 ， 应避免用得过多 ， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。
为了去掉一些味道 ， 可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配 ， 和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

• 备孕吃哪些碱性食物 吃碱性食物的益处
• 牛奶怎样喝最好天天喝牛奶有什么样的好处
• 红薯的功效与作用如何挑选红薯
• 哪些食物是碱性食物 吃碱性食物的益处
• 地瓜条的功效与作用地瓜是发物吗
• 测一测自己的婚姻免费，免费测算一生婚姻？
• 人生有几段婚姻，1972年属鼠的一生有几段婚姻
• 婚姻是注定好的吗，姻缘是注定的么？
• 怎么经营自己的婚姻，婚姻如何经营
• 八字真的能看出婚姻吗，八字真的能看出来结婚对象吗