（2）柿子红
天津市农作物品种审定委员会1987年认 。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少 。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g 。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运 。亩产干蒜550Kg左右 。
（3）紫皮蒜
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定 。内蒙古自治区地方农家品种，株高55-65cm，开展度40-54cm，假茎高16-21cm 。成株8-9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32-58g 。在内蒙生长期105-110天 。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害 。易抽薹 。辛辣味浓，品质好，耐贮藏 。亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg 。
（4）二红皮蒜
内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定 。由河北省保定市引入内蒙古自治区，株高56cm，开展度45cm，假茎高35cm 。成株有大叶片7-8片，叶面光滑，有蜡粉 。蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色 。蒜头重80g左右 。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病 。后期易受地蛆危害 。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1750Kg左右 。
（5）宁蒜1号
黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定 。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成 。
叶片收敛，长势强，叶茂盛 。株高60cm左右 。蒜薹直立，长42cm左右，后期薹顶端出现弯钩形状 。蒜头重45g左右 。在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右 。平均亩产干蒜356Kg 。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运 。
　（6）嘉祥大蒜
山东省农作物品质审定委员会1983年认定 。山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓 。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右 。
（7）太仓白蒜
江苏省农作物品种审定委员会1986年认定 。江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型 。青蒜假茎粗，叶片阔，叶肉厚，叶色墨绿 。总叶片12-14张 。蒜薹长30-40cm，较粗，单薹重16左右 。亩产250-375Kg 。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6-9瓣，较均匀 。味香辣 。亩产500-750Kg 。
三、大蒜的食用方法有哪些
大蒜即可以生吃，也可以调味 。
　大蒜的吃法
一.生吃
据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解 。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失 。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃 。
二.制作成糖蒜
腌糖蒜
原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙
做法：
1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用 。
3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。
4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月 。
三.充当菜里的调味品
营养价值
1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克 。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生 。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等 。

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