什么是米酒桂花米酒的制作( 二 )

　二、米酒的几种吃法：
　（1）米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒（多少根据自己口味来定），再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。（如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿）
（2）果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。
（3）米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子（自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子）片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
　（4）乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁（苹果，香蕉，桔子……）放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
　（5）桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。
三、桂花米酒的制作方法
　一、用料材料及用量
1、元粒儿糯米6斤；
2、洗净的干桂花50克；
3、元粒苏州甜酒药1颗；
4、等量米的倍数水。
　二、桂花米酒做法
1.将米洗干净，泡发24小时；
2.倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅；
3.电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散；
4.准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀；
5.米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿；
6.放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时；
7.放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀；
8.继续密封、放在温暖的地方发酵24小时；
9.发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离；
10.装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了。
四、桂花甜酒酿如何制作
　一、用料
主料：糯米500克。
辅料：水适量，桂花适量，枸杞适量，甜酒曲2克。
二、桂花甜酒酿的做法
1.糯米提前一晚浸泡入凉水中；
2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可；
3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水；
4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出；
5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀；
6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处；
7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵；
8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。
【什么是米酒桂花米酒的制作】

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

什么是米酒 桂花米酒的制作( 二 )

什么是米酒桂花米酒的制作( 二 )