鸡蛋醪糟的功效与作用鸡蛋醪糟的做法是什么( 二 )

客家又叫糯米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很简单，凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，女人能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。
酒酿蛋里的土鸡蛋更是绝妙无比，在生产地有大型的土鸡养殖场，土鸡完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。不过，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂，那么这种鸡蛋的营养也还算可以，价格却是最便宜的，只不过实际生产过程中不添加化工添加剂的做法是不太可能的。生产酒酿蛋里的土鸡蛋也是通过现代化的冻干技术做成蛋花再与原糯米酿相结合。
三、鸡蛋醪糟的做法是什么
1.主要原料：天然有机珍珠糯米和酒酿，不含防腐剂。
2.主要营养成分：氨基酸，麦芽糖，葡萄糖，有机酸，维生素
3.每100斤糯米能酿造200斤-300斤酒酿
二，土鸡蛋主要营养成分：蛋白质，脂肪酸，维生素B2，核黄素，
三，姜汁红糖：生姜（姜汁、姜粉）和红糖
酒酿蛋生产制作：
酒酿蛋的生产工艺是通过传统的制作工艺制作流程设计出现代化的数字标准流水线来生产制作，包括甜酒酿的酿造工艺结合现代化最新冻干技术将酒糟糯米和土鸡蛋以及泰国野葛根提取物相结合制作而成，并通过分子级的破壁粉碎技术打磨成粉末状。
糯米酒酿的传统制作：
⒈糯米若干，浸泡5小时。⒉把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑。⒊把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水。⒋镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。⒌把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸。⒍水缸内加入少量的干净水。⒎加入适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒。有的甜，有的浓。甜酒酒药少，浓酒酒药多。⒏把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的糯米酒酿就出来了。
食用指南：
1.食用方法：将酒酿蛋放入杯中，冲入200ml85度以上的热水搅拌均匀即可服用。
2.适应食用人群：广大的女性人群，可以从小喝到大，特别是产后脯乳期的女性，胸部发育不良，产后乳房下垂松弛，绝经前后乳房干涩无弹性，皮肤蜡黄气色不佳，内分泌失调痛经现象的女性人群。
3.食用忌讳：酒酿蛋忌与味精一同食用，否则会产生微量中毒。
四、甜酒酿怎样做
作酒酿有两个前提条件：第一洁净无油，第二恒定温度。
必须保证所有器具洁净无油，否则杂菌侵入，酒酿不甜还长黑毛。我这几个器皿是专门做酒酿的，不装其他东西，所以清洗起来就比较省事。
家庭自制酒酿没有专业设备，夏天和冬天供暖季温度最为适宜，酒酿发酵的24小时内恒定温度特别重要。
1、按照我的习惯，选用圆粒江米。把江米洗净，用清水浸泡12小时以上，泡好的江米，用手指可以碾碎。

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