说明:此酒以越陈越好 。可以代替十滴水,也可以外用 。
四、青梅酒的特点
青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝 。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁
等多种矿质元素,属强碱性生理果品 。素有"中国青梅之乡"诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小,且没有农药残留的优势,是无污染的绿色食品 。以诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正,闻名海内外 。
青梅酒历史悠久、文化内涵深远 。据《三国志》记载:建安5年,刘备"学圃于许田,以为韬晦之计",曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄,青梅酒及其"青梅煮酒论英雄"的典故由此见于史书 。
青梅酒不是一个新品类,在中国云南、广东、福建等地,土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史,*等国也有饮用青梅酒的习惯 。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派:
一种是浸泡青梅酒,以广东、浙江、江苏的部分地区为代表,采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果,部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型,以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表 。
另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒 。因为生产设备和过滤设备的落后,这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特,但是不易保存,沉淀问题也不易解决 。
【青梅酒的功效 青梅酒的特点是什么】
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