看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的 。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大 。
存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损 。
四、青菜的做法有哪些
1.青菜饭
粳米、青菜各50O克 。取新鲜青菜心，洗净切细;将猪油在铁锅内烧热，加入青菜心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅;粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可 。
本饭清淡可口，具有健脾益胃，润肠通便的功效 。适用于胃纳不佳，食欲不振，大便不畅，痔疮等病症 。
2.青菜炒杂果
青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量 。青菜洗净切段;白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;笋片水焯过;锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘 。
此菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益 。
3.青菜狮子头
青菜500克，精肉50克 。猪肉洗净切烂 。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用;用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可 。
此菜具有滋阴润燥，补益脾胃的功效，对热病消渴，纳食不佳者有辅助治疗作用 。
4.淡竹叶蘑菇菜心
【青菜的营养价值你知道吗 青菜的六大药用功效大揭秘】淡竹叶、蘑菇罐头各250克，油菜心12棵，生姜适量 。淡竹叶加水煎取汁100毫升;罐头蘑菇控干;青菜洗净，生姜柏松备用;炒锅放火上，倒入一半淡竹叶汤汁，加盐、味精，放人清莱烧，刚熟即捞起排盘中;炒锅放火上，加入花生油，煸生姜，再倒人另一半淡竹叶汤汁，放蘑菇烧熟，捞起放青菜上;汤加盐、味精，勾水淀粉芡，将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成 。
本菜具有退热利尿，清利口腔的功效 。适用于小便不利，口腔溃烂，舌生小疮等病症 。

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