脂肪肝宜吃的食物如何抵抗脂肪肝( 二 )

4.控制脂肪和胆固醇。脂肪和胆固醇含量高的食物，患者都不宜食用太多。脂肪太高，身体发胖，胆固醇过高，身体也发胖。肥胖是诱发脂肪肝的重要病因，因此为去除病因，应严格控制身体中的脂肪和胆固醇。
　5.补充维生素、矿物质和食物纤维。维生素E、D都对人体有益，钾、镁、锌等矿物质也对人体有益。多食用维生素、矿物质含量高的食物对治疗疾病有益处。
四、终结脂肪肝多吃抗氧化食物
根据统计，台湾每3人可能就有1人有脂肪肝，而有糖尿病及肥胖问题者，脂肪肝的盛行率更高达50~70%，严重脂肪肝可能会引起肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。台南市立医院家庭医学科赖俊宏医师指出，许多因肝系数过高而求诊的民众都是因为脂肪肝的关系，目前脂肪肝仍旧要靠体重与饮食控制来改善，多摄取抗氧化食物以及规律运动，才是避免「肝包油」的不二法门。
脂肪肝主要是因为肥胖或饮食习惯所致，多吃抗氧化食物有助终结脂肪肝。
由于肝脏是沉默的器官，脂肪肝通常不会带来身体的不适。但也有脂肪肝患者，会有不明原因的疲累，右上腹不适，食欲不振等症状，这可能代表肝脏有发炎的情形，而长期发炎性的脂肪肝会带来肝脏的纤维化，更有一定的比率会形成肝硬化，甚至引发肝癌。要避免脂肪肝形成，主要可从2大方向做起：
1.改变生活型态
赖医师表示，目前脂肪肝的治疗还没有特效药，建议患者要做好饮食控制减重与运动，并维持健康生活型态。门诊中就曾有一位22岁即将入伍，缺乏运动且沉迷在线游戏的男性，在兵役体检后，被告知肝严重发炎，血液检查发现肝系数超过正常值的4倍，在排除病毒性肝炎后，超音波检查发现有脂肪肝。但入伍后规律操练，不能随意饮食，体重也减轻到正常范围，半年后至门诊追踪肝系数已回到正常值。
2.注重饮食控制
依据美国肝脏协会2012年的治疗指引指出，体重控制与运动可以改善脂肪堆积，但要改善肝发炎的现象，体重减轻必须达10%，张秀如营养师表示，肥胖引起的脂肪肝，首要治疗方式就要从饮食做起，应多摄取抗氧化食物包括维生素E、维生素C、类胡萝卜素等营养素，维生素E的最佳来源有泠压蔬菜油、全麦等谷类、深色叶菜类、核果及种子、豆科植物;多摄取蔬菜水果则可获得维生素C与类胡萝卜素。
研究指出，鱼油中的Omega-3脂肪酸可降低三酸甘油酯浓度达20-50%，故建议一周可食用2-3次富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸的含油鱼类，包括鯷鱼、鲱鱼、青花鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼和鲔鱼等;素食者则可多摄取巴西核桃、亚麻、亚麻油、油菜油、橄榄油和大豆油。
另外，脂肪肝常伴随高血脂与糖尿病，对于这些疾病的患者，良好的疾病控制，对于脂肪肝及心血管并发症都有好处。赖医师更建议，有脂肪肝的民众应定期6个月追踪超音波检查，若脂肪肝有合并肝系数上升的状况，则需每3个月定期抽血检查，了解脂肪肝发炎程度。

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