【酸辣藕片】
口味:洁白光亮,酸辣可口
主要材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块
调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末 。
2.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用 。
【罗汉果莲藕汤】
罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口,有清肺止咳,和保护嗓子的功效,适合在夏天饮用 。材料:罗汉果2颗、莲藕1根、红枣12颗、冰糖、清水1500毫升 。
做法:把罗汉果外皮洗净,取出果肉;用清水洗净红枣,莲藕削去外皮洗净后,切成5毫米厚的圆片;将罗汉果肉和红枣放入锅中,加清水后大火煮沸,改成小火煮20分钟;然后将莲藕片和冰糖放入,小火再煮15分钟即可 。
罗汉果性凉味甘,有消炎清热,利咽润喉的作用 。选购时,应该挑选个大圆形的,外壳没有破损、色泽黄褐为佳 。罗汉果的皮也可用来泡水或煲汤,不要扔掉 。莲藕有润肺清热,健脾开胃的功效 。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血安神 。
四、怎样挑选莲藕呢
选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好 。
藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软 。
外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕 。
带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周 。
内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买 。
色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购 。
通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁 。
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