四、关于吃杏仁的宜忌人群
宜食
癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃 。杏仁温油炸制为佳 。折叠 。
忌食
产妇、婴幼儿不宜食用 。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸 。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量 。
过量食用
苦杏仁不宜多吃，否则易中毒 。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，人体会因此造成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡 。
孕妇能不能吃杏仁
适量吃杏仁无妨杏仁是我们生活中一种健康的食品，由于其口感香脆，容易剥壳，开袋即食，所以受到男女老少的欢迎 。杏仁中含有丰富的营养物质有蛋白质，脂肪，纤维等对人体的好处就不言而喻了 。对于孕妇来说，每天保证营养物质是十分必要的，那么吃杏仁究竟好不好呢?对于孕妇朋友来说，只要不过量食用杏仁，只吃一点点，就不会对身体产生大碍 。
分清杏仁的类别杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分 。
日常生活中人们所吃的就是甜杏仁，而苦杏仁主要作用就是入药 。其中孕妇适量的吃一些甜杏仁是有好处的，但是吃苦杏仁是个大忌 。因为苦杏仁中不但含有毒素，这种毒素可导致胎儿胎死腹中，而且还容易导致孕妇发生滑胎 。所以孕妇应该避免食用苦杏仁 。
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