胡萝卜的功效与作用浅谈胡萝卜怎么样吃最有营养( 二 )

萝卜丝
材料：胡萝卜750克、香葱适量、盐适量、生抽适量、橄榄油适量、辣椒油适量、醋适量
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮待用。
2、去皮的胡萝卜切或刨成丝。
3、锅里加水烧开，加入适量的盐，将胡萝卜丝下锅炒熟。
4、焯熟的萝卜丝整齐码放在碟子上。
5、用橄榄油，辣椒油，生抽，葱花，凉拌醋做一个凉拌汁。
6、将煮好的汁淋在胡萝卜丝上面就行了。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
材料：洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋3个、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鲜鸡汁适量
做法：
1、食材洗干净后，胡萝卜去皮。胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一点油爆香姜蒜末。
5、倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
6、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀。
7、再把炒好的鸡蛋放入。
8、翻炒均匀即好。
四、胡萝卜怎么样吃最有营养
不少人认为胡萝卜生吃是把胡萝卜营养最好地保存下来的吃法，把胡萝卜榨成汁来饮用更好地利于人体吸收胡萝卜的营养，真的是这样吗？胡萝卜怎么吃最有营养呢？要想胡萝卜吃得最有营养就必须从挑选胡萝卜开始，下面一起来了解下。
　1、选颜色深的胡萝卜：胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
　2、注意胡萝卜保鲜：把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失) ，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
　3、熟吃胡萝卜比生吃更有营养：和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎， β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
　4、切片或研碎胡萝：肠胃消化能力不好的可以选择切片或研碎胡萝，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
　5、吃胡萝卜加一点脂肪：如果是中餐，那么最简单的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少，搭配点脂肪来吃更好。

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