道破了煮白茶的最佳时刻白茶煮多久好( 二 )

煮出来的茶汤，活像一锅浓郁的中药，并且其中溶解了大量的苦涩物质，滋味并不算好。
所以，还是建议大家手动煮茶，盯着煮。
水沸投茶，再沸腾后，及时关火。
当然，在午后煮茶也是很不错的，妥妥的“下午茶” 。
恰好经历了一个早晨忙碌的工作，彼时，起身为自己煮一壶老白茶，不仅能提神醒脑，补充能量，也得到了放松。
以能量满满的状态，投入下午的工作当中。
而晚上喝茶，对于某些对茶多酚和咖啡碱格外敏感的茶客，容易影响睡眠。
因此，大家如果有类似的顾虑，早晨和午后煮茶是更好的选择。
《4》
在不同陈化阶段，哪些白茶可以煮着喝？
白茶里，有年份老的，也有年份轻的。
所谓的新白茶，指的是制作完成以后，陈化时间未满1年的白茶。
新白茶因为太年轻，内含物质活跃，其中茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、多糖等物质的含量，尤其丰富。
这一点，当我们用盖碗冲泡新白茶时，那股扑面而来的鲜爽感，满满的清甜感，就是最好的证明。
然而，如果把新白茶放进煮茶壶里，无疑是一场重大的灾难。
那些营养物质，会大量释放到茶汤里，让汤色变得深黄浓绿。
只一眼，便觉得没有食欲。
并且，煮出来的新白茶，汤水中的苦涩味也是极重的。
只喝一口，舌苔就会立马生出一层厚厚的褶子，苦涩味瞬间充斥口腔，挥之不去。
真真是哑巴吃黄连，有苦说不出，自己煮的白茶，含着泪也得喝下去。
由此可见，新白茶的“鲜、香、醇、爽”，很难用煮茶的方式呈现出来。
真正适合煮的，是陈年的白茶，以及老白茶。
当白茶被密封储存起来，经历了3年的光阴以后，便正式成为了老白茶。
白茶的陈化，其实就是物质转化的过程。
茶多酚和咖啡碱等苦涩物质的含量，日趋减少，并转化出了其它的有益物质。
故而，老白茶渐渐拥有了适合煮的特点。
只要煮茶方式恰当，甚至一丝苦涩味都没有，醇厚甘甜。
《5》
用盖碗泡到什么程度，白茶适合煮着喝？
煮老白茶，通常分为两种情况。
一种，是直接煮干茶。
把尚未经过冲泡，还处于干燥的、内质充足状态下的白茶，直接投入煮茶壶中煮茶。
而另一种，是泡后再煮。
先用盖碗冲泡白茶，随后再把煮茶作为一种补充方式，煮叶底。
个人看来，更加推荐第二种方式。
因为这样既能品味到老白茶每一冲香气、滋味的变化，又能体验煮茶的乐趣。
同时，还能通过煮茶，将老白茶的内质彻底榨干，可谓是物尽其用，一举多得。
然而，用盖碗把老白茶泡到什么程度以后，再继续把叶底用来煮茶呢？
根据自己的经验，通常是等茶味弱了，茶叶被彻底泡淡了之后，再煮茶。
众所周知，好白茶的内质充足，所以耐泡度极佳。
用盖碗冲泡，即使到10冲以上，也丝毫没有压力。
如果要煮叶底，则可以等到7、8冲以后，泡不出什么味道了，再丢进煮茶壶里。
煮叶底，提倡冷水煮茶。
让茶叶与水尽情浸泡接触，用高温让老白茶深层次的养分，彻底释放出来。
如此一来，才不算浪费，真正的物善其用。
《6》
前几天的台风天，很是适合在家听雨煮茶。
淅淅沥沥的小雨，打在窗外的树叶上，沙沙作响。
茶汤烧开的声音，和外界的声音交相呼应，充满着生活气息。
煮茶的流行，从古代，一直延续到了现在。
可以看出，我们国人在煮茶这件事上，很是执着。

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