史上最细心的炖燕窝介绍没有之一真的拼了，你在问怎么炖就打人了( 二 )

具体方法：
【史上最细心的炖燕窝介绍没有之一真的拼了，你在问怎么炖就打人了】① 燕碎、精选丝、特级丝、燕角类：因为燕窝比碎，燕毛夹在中间，主要的方法是用摄子挑。或用大碗盛燕窝，用手捏散燕丝，让燕毛漂浮起来，轻轻的倒掉水，让燕毛随水漂走。

② 燕条、燕盏：因为比较有形，轻轻的沿燕窝纹路挑散一些，可以像我们平时洗豆牙菜的方法，用手指挑几条起来，让燕毛留在水。这样也能很快去毛。

04蒸炖燕窝

燕窝在其温度约，80多度时，最能有效释放其营养，超温过高会流失营养，所以燕窝，一定是要小火文火炖制。

①炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。

②浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水，放进炖盅内，炖盅内注入约，80度的温开水。盖好盖子。盅内温开水的量约为：5g的干燕窝，适放100ML水，大约是高出燕窝两个食指高度。10g干燕窝，放200ML水，低于炖盅边缘高5CM 。

③将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈，电子炖选最小火），盖上盖子，30分钟内不要随意揭盖。电子炖锅，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生产商。

④30分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子、花生、牛奶放进去。

A、冰糖可以事先捣碎些，或磨成粉备用，这样节省您等待时间。

B、其它任何要混的，都不要与燕窝同在一个炖盅内蒸熟，因为燕窝有其独有的香味，如果混了，就感觉不到燕窝的蛋白香了。再者其它食品需要蒸炖的时间也不一样。像杞子可以直接放进去，红枣可以切成丁后直接放进去；而花生、莲子需要煮比较久时间。端到桌上，等五分钟后，不烫了，温温的就可以吃了。夏天有喜欢吃冰燕窝的，也可以从冰箱中凉过后直接吃。

05燕窝的保存

收到邮寄过来的燕窝，拆开包装，拆开保鲜膜后，在窗口吹干风，或空调房中吹风后，放进密封袋中（或密封盒中）；很快吃完的，可放在常温下；如果想存比较久，可密封好后，存在冰箱中。适时拿出来再吹吹干风。

① 为什么燕窝要吹风？

燕窝本来就是燕子的口水化的，商家在运输过程中，不可能给您100%的干燕窝，这种燕窝一捏就会成粉，何况发快递！所以，为了您的燕窝干爽的保存，请您给燕窝先吹吹干风。

注意：不可太阳照射，不可烘烤。

② 浸泡好的燕窝，不想马上炖。

可以沥干水，用保鲜膜包好，放进密封袋中，存入冰箱，0-8度环境中。最好三天内炖，不超过七天。

③ 炖好的燕窝，吃不完的保存：

没有放糖与其它的纯燕窝，密封在碗内，存冰箱0-8度三天，最长不超过七天内一定吃完。放了糖与其它的燕窝：密封在碗内，存冰箱0-8度层，三天时间内吃完。

注意：燕窝要现炖，现吃的口感是最好的，可以泡好后不立马炖，存冰箱，这样口感影响不会太大。但是，如果炖好后，存冰箱后再吃，盏的丝缕会变得没有那么Q了。因为炖好后，再浸在水中，时间长了，会化掉一部分成水。

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