纯大米面发糕的做法我家三天两头蒸一锅，早餐不愁( 二 )

—–【苹果私房话】—– 1. 大米发糕的做法很多，有的放泡打粉和苏打粉，有的放一部分面粉，今天的这个方法是纯大米粉加干酵母发酵而成的；发酵的时间较长，一次发酵后要将米糊重新搅拌至细致，入模具后再次发酵至2倍大蒸熟；经过2发的米发糕香甜暄软，有微微的米酒香味；
2. 米发糕热吃非常美味，放在室温下凉后食用口感也不错；如果放在冰箱冷藏保存后，大米中的淀粉老化，米发糕就不暄软了，重新加热后可恢复暄软香甜的口感；这跟米饭冷藏后变硬是一样的道理；如果大米糕蒸出来就是硬的，说明没有发起来；
3. 米发糕中可放果干、坚果、黑芝麻等小食材，增添风味，丰富营养；
4. 盛米糊的模具越大，蒸的时间就越长；
5. 没有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理机打成米浆，大米和水的用量也是1：1
【纯大米面发糕的做法我家三天两头蒸一锅，早餐不愁】

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