民俗有效老母鸡煲汤的叫法,觉得它的营养成分较为高 。实际上,老母鸡煲汤的较大益处是味儿深厚、美味,对于营养成分,它不比仔鸡高于是多少 。
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老母鸡汤往往遭受很多人的青睐,关键是以中医学上而言 , 老母鸡的鸡肉属阴,较为合适孕妇、年老体衰及病久气血虚者服用 。
而老母鸡因为成长期长,鸡肉中常含的鲜香化学物质要比仔鸡多 , 它是使老母鸡汤味儿更美味的关键缘故 。此外,老母鸡中脂肪率较为高 , 炖出的汤也变香一些 。
但是,从营养成分上而言,仔鸡鸡肉中的营养元素要比老母鸡高得多 。最先,仔鸡的肉里含蛋白较多,而老娘鸡肉中蛋白质含量较少 。次之,老母鸡的鸡肉只占其休重的40%,且多是人体脂肪和延展性结缔组织 。延展性结缔组织是一种不溶解水的原蛋白,只有被身体小量消化吸收,会使老母鸡的营养成分有一定的减少 。而仔鸡肉在做熟后 , 鸡肉非常容易分离去,越来越鲜嫩、绵软,这表明,在其中含延展性结缔组织较为少,营养成分更有益于身体消化 。
【老母鸡炖汤不适合产妇】对于喝老母鸡汤有益于孕妇滋补养生的叫法 , 近期也是有研究表明,刚生产制造的女性不适合立刻喝老母鸡汤 。这是由于老母鸡身体带有较多雌性激素(老母鸡越老身体雌性激素越多),被孕妇消化吸收后会抑止泌乳素的代谢 , 进而导致孕妇奶水不够,乃至产后无奶 。因而,滋补养生时彻底沒有必需封建迷信老母鸡煲汤的功效 。
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