银鱼体细长,无鳞或有少量细鳞,是中国沿海居民经常食用的一种海洋美味 。银鱼低脂,富含蛋白质、维生素、矿物质,其钙含量尤为高,是孕产妇、绝经期妇女及生长发育期儿童的补钙佳品 。其味甘性平,可益脾胃,补气润肺,可用于脾胃虚弱、消化不良、小儿疳积、虚劳咳嗽等疾病的食疗 。
一、银鱼的功效与作用
银鱼味甘,性平,能益脾胃,补气润肺 。用于脾胃虚弱 , 消化不良;小儿疳积,营养不良;虚劳咳嗽,干咳无痰 。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用
二、营养价值
银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高 , 具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效 , 是上等滋养补品 。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认 。
每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克 , 为群鱼之冠 。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用 。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点 。并认为银鱼不去鳍、骨 , 属“整体性食物”,营养完全 , 利于人体增进免疫功能和长寿 。
【银鱼的营养价值及功效】
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