很多新手在一开始蒸鸡蛋羹的时候常常会遇到各种问题 ， 要么是蒸出来太老 ， 要么是蒸出来气泡比较多，今天就为大家介绍鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
1.注意蒸蛋羹的火候
首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸 ， 其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好 。如果用电蒸箱 ， 就省事多了，直接设置时间蒸就可以了 。
2.注意鸡蛋蛋液与热水的比例
一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩 ， 可以多加5%-10%的水量 ， 但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了 。
3.注意蒸蛋羹的容器
建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器 ， 蒸的时间都会不太一样 ， 换容器就要调整时间 。另外容器一定要有盖子，一盘炖盅都会有个盖，用盘子蒸的话就像我一样，上面再倒扣一个平盘就可以了，有的小伙伴也用耐高温的保鲜膜，但我觉得倒扣盘子更方便 。
鸡蛋羹蒸几分钟
蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间 。蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸，营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
关于鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了鸡蛋羹蒸几分钟 ， 希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
【鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鸡蛋羹蒸几分钟】

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