1、原料粉碎:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用;
2、配料:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基?。?
3、蒸煮糊化:利用蒸煮使淀粉糊化 。有利于淀粉酶的作用 , 同时还可以杀死杂菌;
4、冷却:蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止;
文章插图
文章插图
【白酒的自制方法 自己酿白酒需要注意什么】5、拌醅:固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺 , 扬渣之后,同时加入曲子和酒母;
7、蒸酒:通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽 , 再经冷却即可得到白酒 。
6、入窖发酵:入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜 。装好后 , 在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠;
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 钻石颜色和净度等级表,如何选择最适合自己的钻石
- 周大生钻戒今年最新款,如何选择适合自己的款式
- 肺结核发作容易带来的危险
- 翡翠项链绳子编法图解,如何轻松DIY出高级感十足的手工饰品
- 怎样制作项链,简单易学的步骤教程
- 消磁的两种方法,如何有效地去除磁场
- 13岁长高的食谱 儿童长高可以多吃这些食物
- 银饰吊坠绳子绑法,有哪些简单易学的方法
- 白酒热量高会发胖么 怎么喝酒不会长肉
- 现有哪些抗癫痫药物 最好的抗癫痫药有哪些