本文目录一览
- 1 , 羊肚菌是什么生长的
- 2,鹧鸪炖羊肚菌太子参可以吗
- 3,羊肚菌是什么东西
- 4,羊肚菌是怎么种出来的
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2,鹧鸪炖羊肚菌太子参可以吗 这几种食材互不相克,可以一起炖,只是口感不太好,太子参会冲淡羊肚菌的鲜美 。分开炖更有风味 。
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3,羊肚菌是什么东西 羊肚菌 是子囊菌中最著名的美味食菌 , 其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效 。羊肚菌的营养相当丰富,据测定 , 羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸 , 特别是谷氨酸含量高达1.76 % 。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称 。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的 , 但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸” 。另外 , 据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等 。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当 。因此,国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂 , 可以有效地抑制脂褐质的形成 。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤 , 使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用 。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险 。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有年年吃羊肚、八十照样满山走的说法 。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用 。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效 。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”(引自徐锦堂,中国药用真菌学 , 1997年出版;也见李时珍《本草纲目》等) 。功效作用方面,羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效,不仅营养丰富、味道鲜美,而且益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的良好中药,有独特的保健作用 。
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