专家称茄子减肥是误区 生吃小心会中毒


近来,一些群众纷纷开始生吃茄子,有一天生吃一个茄子的,也有每天早晚各生吃一个茄子的 。更有甚者用生茄子来代替早晨 。营养专家和医生提醒广大群众,有的蔬菜适合生吃,有的蔬菜则不适合生吃 。
茄子减肥误区:都市流行生吃茄子
正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子,将生茄子洗好切成条状后,就开始蘸着鸡蛋酱吃起来 。张女士说,“炒茄子、烧茄子油都特别大,那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里,不健康 。生吃茄子后,茄子进入体内,就能在胃肠里把大量的油脂吸走,生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用 。”
一位长期从事养生工作的群众杨先生说:“吃生食其实是一种健康的养生方式,许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收 。在国外许多人都在吃生食 。但是吃生食应该在专家的指导下进行,并不是所有的东西都可以生吃 。”
另外两名从事教育工作的女士则表示:自己也听说过生吃茄子有利于健康,但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功效她们也不清楚,只是见到身边的一些人都在生吃茄子 。其中一位女士的婆婆现在每天晚上都生吃茄子 。
茄子减肥误区:生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,日前采访了有关专家,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑 。
据营养专家介绍说,其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系 。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质 。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子 。
专家指出:“最重要的是,吃生茄子容易中毒 。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素,发芽的土豆中含有这种物质也比较多 。一般茄碱遇热有一部分会分解,通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解,去掉毒性 。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来,但是如果一次吃进过量的茄碱,经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛等症状 。症状较轻时,经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时,症状会很重,表现为体温升高、反复呕吐,甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状 。
茄子减肥误区:减肥与“茄子”无关
有资料显示,茄子性带寒,不能生吃,生吃可能会引起腹痛泻肚,因为茄子带碱性,生吃更会有涩感 。
医师说,不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质 。一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状 。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉 。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说,是没有科学依据的,用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的 。
茄子只是一种普通蔬菜,其实它并没有传说的那么神奇 。所谓茄子生吃就能去油的说法,从科学上来说并无依据,也不准确 。因为茄子烹调时能吸油,是在高温下吸油 。如果把茄子放在37℃的环境下,即便让它泡在油里,它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃,不是炒菜的100℃以上 。因此,生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的,减肥与生吃茄子没有关系 。
(图片来源:全景)


以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: