瓶装黄泥螺太咸怎么吃黄泥螺怎么吃

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黄河曾从此入海，留下废黄河故道，千里淮河和苏北灌溉总渠几十米河道并排，也在此一起冲向大海。由此这里形成广袤沿海滩涂，盛产一些特色海产品。尤其被当地人称为屎螺的黄泥螺，物如其名，没一点嘴上功夫，是不敢吃的，它壳薄易碎，吞吐含沙，肉屎同壳，在潮汐起落的滩涂泥沙中生存。
泥螺营养丰富，据《本草纲目拾遗》记载，它还是一味中药，有补肝肾、润肺、明目、生津的功能。
不过，食用泥螺一定要注意清洗和杀菌，它们大多栖息于浅海涂泥地，很容易受到生活废水的污染，有可能带有肠道致病菌。
虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生。
泥螺的体内含有脱镁叶绿素（又叫嗜焦素），有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，3天～7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。凡是属于这种过敏体质的人，不能吃泥螺。
新鲜的泥螺，可以做泥螺汤，也可以做葱油泥螺，味道鲜美。很多时候，我们还是习惯将它做成腌泥螺来品尝，最常见的做法是生腌醉泥螺。
在我国民间，自古就有吃黄泥螺的传统。尤其是经过醉制、腌渍的醉泥螺，膏溢壳外，莹若水晶，味道鲜美，清香脆嫩，可久藏，是佐餐的佳肴。而浙江的宁波则是食用黄泥螺的典型代表地。龙山似乎又是其中的代表。
清代文人谢辅绅在《蛟川物产五十咏·泥螺》中说：“瓮头粘腻卤牵连，借箸前来向带涎。惟有桃花名独冠，肯随流水到蛟川。”泥螺春天繁殖，夏天成熟，多栖息在泥涂较软、咸淡水交换活跃和风浪相对较小的低潮位滩涂。澥浦与龙山一带的海涂背风向阳，适合泥螺的生长，泥螺壳呈黄色，特别肥美，俗称“龙山黄泥螺” 。
当春天来临、万物复苏的时候，随潮而来的泥螺在海涂里栖息。靠山吃山，靠海吃海，这一带有不少人靠海涂谋生，俗称“涂民”，他们背上泥鳗船开始下海涂去拾泥螺。泥鳗船是涂民在海涂上行走的代步和运输工具，双手握住泥鳗船中间上方的扶手两端，一只脚踩在泥鳗船上，另一只脚在泥涂上向后蹬，泥鳗船就能快速前进，小船上还可以载一个人或100多斤重物，小巧玲珑，滑行如飞。
【主料】：泥螺
【配料】：盐、黄酒、白糖、生姜
【做法】
第一步，将从滩涂中捡来的泥螺仔细地洗一下，接着，任由它在桶里爬呀爬，等泥螺头慢慢爬出来，它会把吃进去的泥土都吐出来，然后再反复淘洗干净；
第二步，挑选体大壳薄、腹足肥厚的无破壳泥螺，先在其上撒一层盐，第一次不可太咸，否则会导致泥螺个头缩小，肉质发硬；
第三步，过一个晚上再撒一层盐，倒入适量黄酒（也可以到食用时再放），然后装入瓶中。
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