饺子的来源是什么？相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡 。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多 。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳 。【饺子来历的简说】从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺” 。补 充 一 下 ： 我 国 北 方 人 有 一 种 习 俗，逢 年 过 节，迎 亲 待 友，总 要 包 顿 饺 子 吃。尤 其 是 大 年 初 一，全 家 人 拜 罢 年，便 围 坐 在 一 起，边 包 饺 子 边 聊 天，山 南 海 北，无 所 不 谈，不 时 引 来 欢 声 笑 语，大 有 其 乐 无 穷 之 意。" 水 饺 人 人 都 爱 吃，年 饭 尤 数 饺 子 香 " . 当 人 们 吃 着 这 滑 润 适 口 滋 味 鲜 美 的 水 饼 时，如 果 再 知 道 一 些 它 的 来 历，谁 能 不 惊 叹 我 们 文 明 古 国 的 源 远 流 长 的 面 食 奇 苑 呢 ！饺 子 源 于 古 代 的 角 子。早 在 三 国 时 期，魏 张 揖 所 著 的 〈 〈 广 雅 〉 〉 一 书 中，就 提 到 这 种 食 品。据 考 证 ： 它 是 由 南 北 朝 至 唐 朝 时 期 的 " 偃 月 形 馄 饨 " . 和 南 宋 时 的 " 燥 肉 双 下 角 子 " 发 展 而 来 的，距 今 已 有 一 千 四 百 我 年 的 历 史 了。清 朝 有 关 史 料 记 载 说 ； ' 元 旦 子 时，盛 馔 同 离，如 食 扁 食，名 角 子，取 其 更 岁 交 子 之 义。" 又 说 ： " 每 届 初 一，无 论 贫 富 贵 贱，皆 以 白 面 做 饺 食 之，谓 之 煮 饽 饽，举 国 皆 然，无 不 同 也。富 贵 之 家，暗 以 金 银 小 锞 藏 之 饽 饽 中，以 卜 顺 利，家 人 食 得 者，则 终 岁 大 吉。" 这 说 明 新 春 佳 节 人 们 吃 饺 子，寓 意 吉 利，以 示 辞 旧 迎 新。近 人 徐 珂 编 的 〈 〈 清 稗 类 钞 〉 〉 中 说 ： " 中 有 馅，或 谓 之 粉 角 — — 而 蒸 食 煎 食 皆 可，，以 水 煮 之 而 有 汤 叫 做 水 饺。" 千 百 年 来，饺 子 做 为 贺 岁 食 品，受 到 人 们 喜 爱，相 沿 成 习，流 传 至 今。饺 子 在 其 漫 长 的 发 展 过 程 中，名 目 繁 多，古 时 有 " 牢 丸 " " 扁 食 " " 饺 饵 " " 粉 角 " 等 等 名 称。唐 代 称 饺 子 为 " 汤 中 牢 丸 " ； 元 代 称 为 " 时 罗 角 儿 " ； 明 末 称 为 " 粉 角 " ； 清 朝 称 为 " 扁 食 " — — 现 在，北 方 和 南 方 对 饺 子 的 称 谓 也 不 尽 相 同。北 方 人 叫 " 饺 子 " . 南 方 不 少 地 区 却 称 之 为 " 馄 饨 " . 饺 子 因 其 用 馅 不 同，名 称 也 五 花 八 门，有 猪 肉 水 饺，羊 肉 水 饺，牛 肉 水 饺，三 鲜 水 饺，红 油 水 饺，高 汤 水 饺，花 素 水 饺，鱼 肉 水 饺，水 晶 水 饺 等 等 此 外，因 其 成 熟 方 法 不 同，还 在 煎 饺，蒸 饺 等，因 此，大 年 初 一 吃 饺 子 在 精 神 和 口 味 上 都 是 一 种 很 好 的 享 受。rr张仲景、护耳、防冻、
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