拔丝苹果怎么才能一次就成功

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今天和大家分享一道非常简单的甜品“拔丝苹果”的做法，学会这个做法，能够举一反三，拔丝红薯、拔丝土豆、拔丝香蕉都能做，有喜欢的赶紧学一下。
食材：苹果
辅料：蛋清、淀粉
调料：食盐、白糖
【拔丝苹果】—— 香甜酥脆
1.下面开始准备食材
准备两个苹果，削去外皮，去除苹果核切成均匀的小块。
2.下面开始准备淀粉糊
盆中打入两个蛋清，加入一勺食盐，倒入适量的淀粉用手抓匀，淀粉糊的粘稠度能够拉丝即可。
把苹果倒入盆中，让苹果均匀裹上面糊，淋入一些植物油再次抓匀备用，植物油不仅能够起酥，还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮。
3.下面把苹果炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把苹果一块一块放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时候苹果会逐渐飘起来，有粘连在一起的用勺子敲散，苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。
把油温升至6成热，倒入苹果再炸10秒钟捞出来备用，苹果经过二次复炸，口感更加焦酥而且不会回软。
4.下面开始制作
锅内留少许底油，放入一勺白糖，加入少许清水，把白糖搅至全部融化，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。
【拔丝苹果怎么才能一次就成功】熬糖浆时温度不要太高，否则容易熬老，口感会发苦，糖浆呈金黄色并大泡变成小泡时，是放苹果的最佳时机。
翻炒均匀后盛放在刷有植物油的盘子里，稍微晾凉一些，用筷子夹住往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝。
好了，一道简单又好吃的拔丝苹果就做好了。

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