獭肉是什么 _獭肉-「四川龙网」

獭肉又称水獭肉,其肉细嫩鲜美,营养丰富,与猪、牛、羊肉相比,它的蛋白质含量高达20%以上,脂肪低,胆固醇更少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品,具有补中益气、凉血解毒之功效,适宜于气血不足、虚劳羸瘦、营养不良、脾胃虚弱、消化不良等人食用;
还可治疗体虚、头晕目眩、风湿痹痛、淋巴结核、疮疡肿毒等症。
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獭肉的吃法
1.将獭肉洗净切成小块,放入开水锅内氽透捞出,放在冷水中洗去浮沫,控干水分待用。
2.炒勺置火上,加花生油烧至七八成热时,下葱姜末炝锅,再投入大料、豆蔻、桂皮、草果、砂仁煸炒几下,烹入料酒和醋,随即倒入清汤,加精盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉调好口味,把獭肉放入汤内,汤沸后撇净浮沫,移微火上炖至熟烂,拣去调料渣不用,撒上香菜末,淋上鸡油即成。
特点:
色泽红亮,汤汁浓稠,咸甜适口,软烂醇香。
【獭肉是什么】

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