鳢鱼又称黑鱼、乌鱼、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,是一种淡水鱼,体型似蛇,长达1米余,栖息在水草丛生的江河湖泊中,性情凶猛,以鱼、虾、蛇、蛙、鼠、鸟等为食,4-6月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性,常作为钓鱼的对象鱼,全国大部分地区有分布,鳢鱼肉嫩味美,刺少,营养丰富,每百克肉含蛋白质19.5克、脂肪2.5克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及维生素 B1、 B2和尼克酸等,能够降低血胆固醇,预防动脉硬化,因此它是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。
鳢鱼的吃法很多,红烧、清炖、油炸均可,其中以清炖、红烧最为常见 。
在炖、煮过程中,加入几片牛肉或猪瘦肉,使之滋味更鲜美,而且可以去掉鱼的腥味 。
由于鳢鱼的肉比较粗糙,所以在烹制时要用油量稍大一些,先煎后炖,这样不仅可以除去鱼的腥味,而且鱼肉容易酥烂 。
【善鱼吃什么】另外,在收拾鱼时要注意将鱼腹内的黑膜刮净,否则会影响鱼的口感 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：