猪精用什么洗，酱窝骨的家常做法？用料：牛窝骨2500克，黄豆酱油100克，排骨酱1勺，白糖1大勺，葱半根，姜1块，干辣椒3个，白酒2瓶盖 ， 卤牛肉料包1个，盐适量
做法步骤：
1.牛窝骨洗净 ， 冷水浸泡2个小时左右 。
2.准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包 。
3牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用 。
4.炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可 。
5.炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀 。
6.另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒 ， 大火烧开，撇去浮沫 。
7.大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟 ， 煮至60分钟时加入适量的盐调味 。
8.卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用 。
如何做辣椒浆？一、原料： 牛肉：三斤 红尖椒：三斤 干黄酱：三盒（我买的是王致和牌的，每盒300克） 花生：一斤半（喜欢吃就可以多放一些） 白糖：半斤（不喜欢甜口的可以少放） 熟芝麻：半斤 豆油：一斤（或花生油） 白酒：三两 味精：四两 二、加工过程： 1、先将买好的牛肉（最好是牛腱子肉）清洗干净后放在冰箱里冷冻两个小 时，为了方便切肉丁 。
把牛肉切成小一点的肉丁，我的感觉是越小越好 。2、花生干炒去皮后用擀面杖擀碎 ， 弄成花生碎，市场上有卖现成的花生碎，我没买，我觉得这个东西自己弄会更卫生，可是得花一点功夫 。3、把红尖椒用粉碎机粉碎 。4、炒肉 。炒肉好了的标准是炒出去肉中的水分 ， 油冒出小泡即可 。5、将所有的原料、配料下锅（只有味精在出锅前放入）进行翻炒 ， 大概好像是六七分钟，待看到辣椒酱变成红色，翻炒有些吃力了就可以出锅，这个环节很重要，要不停的翻动，不然易糊锅 。
有没有会做的朋友？感谢您的邀请，很高兴回答您的问题！
我个人是川菜的爱好者，所以像”水煮肉片“这种有名的川菜，自然是要经常尝试的了 ， 从会做菜开始，“水煮肉片”这道菜几乎每个月都要做一次，所以关于“水煮肉片”的做法 ， 您听我的建议准没错 ， 下面我将为您一一列举详细的烹饪步骤 。
1.准备食材猪里脊肉300克、绿豆芽100克、油麦菜1颗、芹菜4根、蒜苗2根、大蒜20克、生姜15克、红泡椒20克 。
2.处理材料【猪精用什么洗】一、将猪里脊肉切成薄片，然后放入盆中加入食用盐2克、胡椒粉2克、生抽酱油5克、料酒3克鸡蛋清3克、干淀粉5克、植物油5克搅拌均匀腌制3分钟；
二、油麦菜从中间切开再改成小条备用；
三、芹菜切成小段备用；
四、蒜苗拍散后切成小段备用；
五、大蒜剁碎备用；
六、生姜剁碎备用；
七、红泡椒切碎备用 。
3.炒制配菜锅中加入适量食用油，然后加入青花椒和干辣椒爆锅，之后将绿豆芽和凤尾放入锅中翻炒至断生 ， 中途记得加入适量食用盐调底味，之后出锅垫底备用 。
4.煮肉片锅重新烧热后加入适量底油，将油温烧至6成热 ， 之后加入姜蒜末和泡椒末，将其翻炒爆香，然后加入10克豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油 ， 下一步加入适量的清水，烧开后加入2克食用盐、1克味精、1.5克胡椒粉、2克白糖调味，然后再加入20克水淀粉把汤汁收浓，最后把腌制好的肉片依次下入锅中 ， 小火把肉片烫熟即可 。
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