多吃蔬菜有益健康多吃蔬菜有益健康,比如

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蔬菜可提供人体所需的多种维生素和矿物质，常吃对健康十分有益。
但是你知道吗，蔬菜食用其实也有禁忌，有些菜并不能“随便”吃！吃法不当，不仅获取不到营养，反而还可能对身体不利。

一、4类蔬菜可别“随便吃”
这些人尤其当心

1、高钠蔬菜
钠是人体必需的营养元素之一，但它如果摄入过量，就可能引起血压升高，对心血管产生危害 。
为了健康，人们都知道控制钠盐的使用，却忽略了存在于天然食物中的钠离子，比如腌制类食品、海产品，以及部分蔬菜 。
根据统计，西芹中的钠含量能达到313.3mg/100g，茴香菜为186.3mg/100g，茼蒿的钠含量是161.3mg/100g，均属于高钠蔬菜，在烹调时大家应该少放盐甚至不放盐，高血压患者及肾脏病人尤其要当心。
此外，白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、萝卜、菠菜等蔬菜的钠含量也相对较高，在每百克40~100mg的范围内，烹饪时也可适当少放盐 。

2、高淀粉蔬菜
土豆、藕、山药、芋头等食材虽然也常入菜，但它们含有非常多的淀粉，其碳水化合物含量约在15%~25%左右，有的甚至能高达30% 。大家若是随意食用，很容易就会造成热量超标，导致肥胖。特别是对糖尿病人来说，随便吃这类蔬菜还可能致使血糖波动，加重病情。
不过，若是用这类蔬菜代替部分主食，在吃它们时适当减少别的米面类食物的摄入，那结果就大不一样了。
高淀粉蔬菜中含有丰富的膳食纤维，相比精米白面，它们的维生素含量更高，血糖反应相对较低，饱腹感也强。在摄入相同热量的情况下，吃土豆、藕等食物相比白米、白面对控制体重、稳定血糖更有助益。
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3、草酸含量高的蔬菜
草酸高的食物如果食用过多，一来会阻碍体内钙、锌等营养物质的吸收，二来结合形成的草酸钙会增加肾结石的风险。
蔬菜中或多或少都会含有草酸，但一般来说，口感苦涩的菜草酸含量都比较高 。像马齿苋，它的草酸含量高达1.31%，菠菜、苋菜、木薯、水芹、茭白、竹笋等食材中的草酸含量也不容小觑。

不过好在草酸能溶于高温水，在烹饪之前多做一步焯水的工作，就能除去蔬菜中的大部分草酸，从而降低这类食材可能带来的健康风险，并能减少涩味、让蔬菜更美味。
但是，本身已经患有肾结石尤其是草酸钙结石的人，建议还是尽量别吃了。

4、嘌呤含量较高的蔬菜
外源性嘌呤摄入过多是我国高尿酸血症患者的主要病因。同时，当尿酸水平较高时，还会促使尿液中的草酸盐沉积，加大肾结石的患病风险。
浓肉汤、海鲜、动物肝脏等都是常见的高嘌呤食物，蔬菜的嘌呤含量与之相比总体要低一些。但在其中，豆芽、豆苗、紫菜、芦笋等的嘌呤含量也算比较高的，尿酸高的人群应适当控制食用次数及食用量，处于痛风急性发作期的患者最好避免食用。

二、这三种菜也“暗藏毒素”

吃时要谨慎
除了上面这4类蔬菜之外，还有几种菜大家在吃的时候也需要小心留意，否则也可能因其中暗藏的毒素而受到伤害。

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