白鲢鱼用高压锅炖多长时间刺烂白鲢鱼怎么去刺

1、白鲢鱼怎么去刺，无骨鲢鱼去骨方法？第一步：先将鱼从腹部开刀，取出内脏，洗净；
第二步：在鱼头两边各自开刀，但不切断鱼头，再从一边的鱼尾开刀贴着鱼脊骨向鱼头方向切片，将一边的鱼肉片下，另一边也用同样方法片出鱼肉；
第三步：对切成片的鱼肉再次改刀，贴着鱼骨将整片肉上保留鱼腹部内主刺剔除，剩下薄薄的鱼片；
第四步：剔除鱼片里细小的肌间刺，这些鱼刺即小又软，方法是要沿着鱼皮，保留少部分连皮的鱼肉，这样就把含有肌间刺的肉与不含刺的肉分离开，切下含刺的鱼肉也不浪费，可以用来熬鱼汤，作为其他菜肴的底料。
2、白鲢鱼用高压锅炖多长时间刺烂？用高压锅大概40分钟左右可以将白鲢鱼的刺压烂成软骨状。将白鲢鱼洗净后放入高压锅，加水漫过鱼身，然后将高压锅开关扭到炖汤档进行压制，时间大约15至20分钟。
这一次压制完后不要起锅，等待压力锅内泄压后再重新按上述方法操作一遍，这时的鱼刺就已经变成软骨状态了。
3、白鲢鱼和花鲢鱼哪个鱼刺少？答：花鲢鱼刺少。因为花鲢的鱼头大，占了整条鱼的大部分比例，而且花鲢的肉也比白鲢细嫩鲜美。所以花鲢刺少。
花鲢,又叫胖头鱼,黑鲢,鳙鱼,其鱼头近来很受消费者青睐。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3 。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。
4、无刺酸菜鱼的鱼刺是怎样去掉的？要有人问有什么菜遍布全国各地，酸菜鱼绝对能排前几位。酸菜鱼，也叫酸汤鱼。是一道源自重庆的经典菜品，隶属川系江湖菜。上世纪九十年代开始流行，是重庆江湖菜的开路先锋。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
以四川最常见的泡酸菜，搭配鱼肉做成的酸菜鱼，火爆多年。它的魅力就连素不喜吃辣的广州人，也被其征服。我认识几个广东朋友，竟也会时不时的想吃酸菜鱼。
据说，酸菜鱼最早的出现，其实是源于重庆江村渔船里的一次偶然的混搭。渔夫把自家大鱼卖钱，把卖剩下的小鱼，和农家换酸菜吃，渔夫把鲜鱼和酸菜一起煮了个汤，没想到竟美味异常。
一些小店闻讯以后，就按这个方法纷纷仿制，没想到竟大受欢迎。后来经过不断的改良，酸菜鱼就此横空出世，一炮而红，在大大小小的餐馆扎下了根。
我第一次吃酸菜鱼，是和朋友聚会在一家川菜馆。服务员儿把一盆微微卷起雪白的鱼肉端上来。有几粒红色辣椒附着在鱼肉表面，顶着碧绿的香葱花，周围是金灿灿的汤底。和大片儿的黄绿相间的泡酸菜，不只光看着极有食欲，而且鱼肉和酸菜的香气顺着腾起的热烟，扑进我们的鼻腔，每个人都在往下咽口水，顾不得客套寒暄，迫不及待的夹起一片沾满酸汤的鱼肉，入口轻轻一抿，便碎开了，酸爽的味道却还在不断的刺激着口腔味蕾，直令人欲罢不能，一筷子接着一筷子，根本停不下来，场面几近失控。
后来又去过几次，每次都是吃的痛快淋漓。再以后就尝试在家里做，经过几次琢磨与摸索。我也做出一盆鱼汤酸爽开胃，鱼片滑嫩鲜香的酸菜鱼，深受家人和朋友的交口称赞。
下面我就把我做酸菜鱼的方法分享一下。
酸菜鱼
食材：草鱼一条（1250克）左右，泡酸菜半颗（市场有售），葱一根，姜一块，蒜四五瓣，干红辣椒一小把，八角一个，花椒六七粒，野山椒五六颗。

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