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1、乌塘鳢怎么处理，中国水生动物？01
中华鲟Acipenser sinensis大概是最知名的以“中国”为名的水生动物了。“千斤腊子万斤象，黄排大得不像样” ，其中的“腊子”指的就是“活化石”中华鲟。这种大鱼受环境破坏、食物短缺以及洄游路线被拦截的威胁，现已成为极度濒危物种，捕捞食用它们将会受到法律的制裁。
超市里的“中华鲟”并不是真正的中华鲟，而是杂交鲟，可以放心食用。但千万不要买来“放生” 。它们虽然不是外来入侵物种，但也是自然界不存在的人造品种，一旦在野外和真正的野生鲟类杂交就会造成基因污染。
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中国团扇鳐Platyrhina sinensis ，台湾称其为“中国黄点鯆(bū)”，是一种身体扁平如同扇子的软骨鱼，背上有很多骨质突起。它们性情温顺，以底栖无脊椎动物如软甲类和贝类等为食，卵胎生。因为肉柔软鲜美且繁殖较缓慢，中国团扇鳐现在受过度捕捞的威胁，已经成为易危物种。
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中华单棘鲀Monacanthus chinensis ，属于鲀形目单棘鲀科，是一种非常可爱的暖水性底层小鱼。它们是杂食性鱼，藻类、软甲类、贝类和小鱼都是它们的食物，因此非常容易上钩。它们是“剥皮鱼”的一种，皮肤粗糙，质感如砂纸，食用前需剥除。
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中华须鳗Cirrhimuraena chinensis，属于鳗鲡目蛇鳗科，是一种身体细长如蛇的小型底栖鱼类，捕食无脊椎动物。在我国东南沿海，中华须鳗以及其他小型蛇鳗被作为食用鱼，通常油炸食用。
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中华鬼鲉Inimicus sinensis，属于鲈形目毒鲉科，是一种夜间活动的小型肉食性鱼类。它们白天会用沙子把自己埋起来，晚上则用游离的鳍条在海床上爬行。鬼鲉Inimicus都是刺毒鱼类，被其刺伤会有严重后果。
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中国鲳Pampus chinensis，属于鲭形目鲳科，是鲳属Pampus中体形最大的物种之一，据说可以长到斗笠那么大，因此民间俗称“斗鲳” 。它们以浮游生物为食。
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中华马鲛Scomberomorus sinensis，属于鲭形目鲭科马鲛属，标志性的特点是圆形的“小胖手”（胸鳍）和强壮的纺锤形身体。它们是最大的“鲅鱼”之一，体长超过2.4米，体重可达130千克。它们性情凶猛，喜食小鱼，是我国近海的顶级掠食者，并且在其“家族”中算得上是适应盐度范围比较广的种类，可以短时间地进入淡水捕食。
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中华乌塘鳢Bostrychus sinensis，属于虾虎鱼目嵴塘鳢科Butidae，虽然与大多数鱼类相比体形大小并不出众，但在虾虎鱼目中算是较大的种类。它们以嗜食软甲类著称，人们经常在其腹中发现小螃蟹等甲壳动物的残肢，因而得到了“蝤蛑虎”或“蟳虎”的俗称。它们可食用，肉味鲜美，在东南沿海市场常见。
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中华管口鱼Aulostomus chinensis，属于鲭形系海龙目管口鱼科，是海马的“远亲”，是一种身体像棒槌、嘴巴像枪管的肉食性鱼类。这些活跃的猎手有时会跟着更大的鱼在珊瑚礁中巡游，等着抓住被大鱼惊走的小动物。长嘴可以帮它们吸出珊瑚礁缝隙中的小猎物。
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中国蛤蜊Mactra chinensis ，属于帘蛤目马珂蛤科，是沿海地区常见的食用贝类。其斧足非常发达，据说可以用来跳跃，所以也叫“飞蛤” 。青岛叫它们“沙蛤” ，东北叫它们“黄蚬子” 。相比更常见的花蛤（菲律宾蛤仔），它们虽然鲜味更浓，但肉质偏硬。
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中国明对虾Fenneropenaeus chinensis，属于十足目对虾科。这个应该就不必多说啦，就是我们生活中最常见的“大虾”之一。中国明对虾是对虾里面体形较大的物种，吃起来口感爽脆，是沿海人民喜爱的美食。

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