文章插图
大家好 ， 我是蓉儿 ， 天气是越来越冷了 ， 今儿咱们来做一道好吃又热乎的芋头煲 。芋头我用的是桂林的荔浦芋头 ， 它是所有芋头里面口感最好吃的 ， 肉质细腻 ， 吃起来粉粉面面的 ， 特别好吃 。
芋头其实也是非常好的健康食材 ， 它含有丰富的营养成分和大量膳食纤维 ， 而且它还有健脾养胃 ， 利湿解毒和助消化的功效 。
天冷了 ， 来上一锅热乎乎的芋头煲 ， 软绵又热乎 ， 真的是不要太惬意了 。虽然芋头的做法非常多 ， 我家也是经常做 ， 但似乎怎么吃都不会腻 ， 上次做了个芋头大家也都非常喜欢 ， 今儿就又做了一道芋头五花肉煲 ， 真的是做法简单又好吃 ， 软绵绵的又鲜香 。
? 食材清单 ?
荔浦芋头半个 五花肉300克 香菇6个 虾仁1小把
盐 白糖 生抽 老抽 耗油 胡椒粉
? 制作步骤 ?
1、我们先来泡点干香菇和虾仁 ， 香菇6个、虾仁1小把 ， 加水清洗干净后再用温水泡发 。
2、接着来处理五花肉 ， 这一块儿肯定是用不完 ， 一小半就够了 ， 大约是300克 ， 切片后先放一旁备用 。
3、接着来处理芋头 ， 先削皮 ， 这个芋头是荔浦芋头 ， 个头比较大 ， 口感也比较细腻好吃 ， 削好后加水冲洗一下 。
4、然后开始切 ， 先对半切开 ， 今天用一半就够了 ， 切成片就行 ， 可以稍微的厚一点 ， 切好后我们直接把芋头放入砂锅里来 。
【来一锅热乎乎的芋头煲 火锅煮芋头】5、接着再把五花肉也加进来 ， 让每一片芋头中间都夹上一片五花肉 ， 全部摆放好后就可以了 。
6、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了 ， 捞出来沥干水分 ， 水不要倒掉留着等下用 。
7、接着起锅热油 ， 加葱姜蒜爆香 ， 然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒 。
8、炒香再把香菇水倒进来 ， 接着来调味儿 ， 盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉。
9、大火煮开后倒入砂锅中 ， 盖上盖子后转中小火炖30分钟 。
10、开盖就闻到香味儿了 ， 芋头煮的软绵绵的 ， 五花肉也煮得软烂入味儿了 ， 出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下 。
11、热乎乎的芋头煲就做好了 。
粉粉的芋头搭配五花肉 ， 吃起来一点都不油腻 ， 尤其是芋头和五花肉一起吃 ， 真的是又香又软 ， 一点点油腻的口感都吃不出来 。还有这个汤汁也非常浓郁 ， 香菇也吸饱肉香 ， 吃起来又鲜又入味儿 。
【蓉儿贴心提示】
1、芋头最好是选用荔浦芋头 ， 它的口感比较细腻 ， 是芋头里面最好的品种 ， 煮好后口感软绵绵的 ， 也很香 。
2、五花肉不要切得太厚 ， 薄一点更容易煮得软烂入味儿 ， 吃起来也不会觉得油腻 。
3、煮芋头的时间也不用太久 ， 太烂了也不好夹起来 ， 容易糊汤 。
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