老传统吃饺子吃饺子的传统

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清明节，是春天里的一个重要节气，更是我国重要的传统节日。自古以来，在清明节期间就流行着很多的传统习俗，扫墓祭祖，踏青，插柳，放风筝等等。除此之外，各地的人们还要吃各种节日美食，江南一带很多地区要吃青团，客家地区要吃艾粄，陕北地区要吃子推馍，还有很多地区要吃馓子，而在我们河北老家，清明节则要吃饺子。
饺子作为我国的一种传统小吃，在很多重要的节日里都要吃，清明节也不例外。清明节有吃寒食的习俗，而饺子也属于寒食的一种。有些地区清明节要包艾叶饺，据说可以明目驱赶霉运，这样家人一年都可以有好的运气，家人平安健康。圆圆滚滚的饺子，象征了团团圆圆，另外饺子的形状又宛如元宝一般，寓意着吉祥。另外民间还有个不成文的规定，那就是清明节的饺子要吃素馅，取“素净健康”之意，同时也是对先人的尊重。
明日清明，老传统吃饺子， 3样“福气素馅”端上桌，寓意平安健康。明天就是清明节了，别忘了给家人包上一顿饺子。如今正是春天，有很多新鲜的春菜正上市，用来包饺子鲜美又营养，下面就来跟大家分享3款素馅饺子，你也试试吧！
菠菜素馅饺食材准备：菠菜1斤，胡萝卜1小根，黑木耳1小把，鸡蛋4个，胡椒粉少许，香油少许，葱油适量，食盐适量，蚝油适量
1、春天正值菠菜上市的季节，尤其是市面上的红根高杆菠菜，新鲜味儿足，用来包饺子特香。把菠菜去掉破损的叶子，反复清洗干净以后。在锅中烧适量的开水，淋入2滴玉米油，放入菠菜烫半分钟左右，菠菜变软后，捞出来，浸入冷水中。
2、提前将木耳泡发，木耳泡发以后体积会膨胀为干木耳的3-5倍，因此我们要注意用量，避免泡发太多。然后将泡好的木耳清洗干净，同样也在沸水中焯烫一遍备用。
3、胡萝卜可以起到增色添香的效果，而且营养满满。清洗干净以后，削皮，接着切成小碎丁。在锅内淋少许食用油，放入胡萝卜，快速翻炒1分钟左右，然后盛出晾凉备用。
4、把四个鸡蛋打到碗里，然后搅散，在锅内炒熟，在炒的过程中，直接用筷子迅速搅拌，这样可以直接形成小块。如果有大一些的，直接用铲子压碎一些，然后盛出来。锅内的底油中放入一些葱花，炒香后晾凉。
5、将菠菜从冷水中捞出来，挤干水分，切碎，木耳也切碎，然后将所有的食材都放入盆中，淋入晾凉的葱油，加入蚝油，胡椒粉，香油，食盐，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
荠菜豆干馅食材：荠菜500克左右，鸡蛋3个，豆干4块，葱花适量，胡椒粉少许，玉米油适量，食盐适量

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