白酒风格流派有很多白酒都有啥型

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文章开始之前写说个题外话，最近我的平台加了不少酒友，有一些酒友可能不太了解我的平台。说到我的平台，主要是写白酒测评，对于白酒测评，是主观的感受，因此会有争议。评鉴与酒厂设计师不同也是很正常的事，因此我的酒评只供参考。除此之外，我的平台也会推送一些酒友、酒圈的事，毕竟这个圈子我接触的多，接触的久，也能分享出一些信息。对于我的平台，也有不少弱点，其中一个比较明显的是对白酒价格跟踪不紧，很多酒的具体交易价格并不了解，对于我手上的酒，有不少也是官网标价买的，对于这个价格，并不是线下实际交易的价格。对于价格等信息，我目前也是关注了酒价参考等平台，感兴趣的酒友可以去关注，对于这些信息也是一样的，仅供参考。除此之外，我的更新频率是比较慢的，主要在于我是兼职玩白酒，主业与白酒无关，大量的精力也花在了主业上，这一点也敬请广大酒友粉丝能够理解。

下面就来说说我梳理的各路白酒。说到梳理白酒风格路数，前面的文章我曾做过相关内容的推送。这一次是在前面内容上面的改进，删除掉了一些路数，然后又增加了一些路数。删除的路数主要是一些白酒路数其实是一些风格酒的质量差。比方说原来90年代宋河粮液的酸奶窖香，这其实是窖泥处理不太好，发酵出来窖香不协调，乳酸乙酯出头带来的结果，因此酒体显得粗糙，并带有一丝酸奶酪的气息。除此之外，我把老安酒的糟艳浓香改成了的带麸浓香。老安酒的曲是带有麸曲的，有筛选微生物发酵出来的强劲气息，与90年代麸曲浓香宁城老窖香对比，两者的风格有相似之处。
对于增加的白酒路数，主要在浓香酒中，以成都平原地区的浓香酒为主。过去我对这一区域的浓香酒只尝评过水井坊酒，其实在这一区域还有许多不错的原酒企，诸如仙阁、古川、金雁等原酒企，其都有能拿得出手的酒。

说到白酒风格分类，当前主要以香型来区别，目前白酒里有十二大香型，当然也有一些酒厂用企业标准细分出了更多的香型，不过许多香型在主流中并没有被公认。个人觉得白酒的风格不止于此，结合我品鉴的各种路数白酒，我也进行了一个梳理。对于这一梳理，并不拘泥于十二大香型。
在白酒风格中，从大的类别来分，我将其分为了四类，分别是：展现烘焙气息浓郁风格的白酒，展现甜柔风格的白酒，展现清净风格的白酒及其他风格白酒。在这四类白酒中，浓郁风格以酱香、芝麻香酒酒为主；甜柔风格以浓香酒为主；清净风格以清香、凤香、米香、豉香、老白干香为主；其他风格路数各异，特点小众，这里面以兼香、馥郁香、特香、董香酒为主。

下面便是我的白酒风格图，对于这个图表，因为内容众多，直接看因为字太小，看得很累，因此我建议大家直接点击图片，放大来看。

说到我的白酒路数划分，由于我尝评的白酒还是有限，因此还有一些可以完善的地方。对于这个表格的内容提供，我也将会慢慢精炼，让大家能在表格中看到我划分路数的核心内容。因此对于这方面的内容，我会隔一段时间调整公布一次。

仔细观察这个表格，我们可以看到，现在白酒相比老的白酒风格流派少了不少，有一些已经没落，优质的产品只能在老酒中找，有些彻底停产，回味这种风味只能在老酒中寻觅。然而老酒存量有限，喝一瓶少一瓶。即便保持下来，随着时间的洗礼，即便不跑酒，我们也不知道风味还会发生何种变化，几十年后再次开瓶，她还会不会是曾经的状态。

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