东星斑来自哪里，四川菜与粤菜哪个好吃？川菜和粤菜就下饭来相比 ， 无疑是川菜胜出 。
川菜以其丰富的味型、亲民的价格近年来风靡全国，是很多地方的人外出聚餐的首选 。盖因川菜价格相对低廉、菜品色彩绚丽、味觉层次丰富，特别适合家人和朋友之间聚会时热闹的气氛 。
川菜在大众印象里以重油盐、麻辣鲜香为主，比如国民菜回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼片、酸菜鱼等等，都是下饭的利器 。其实，这是很多川渝之外的人对于川菜的误解 。麻辣口味是川菜在八大菜系中独树一帜的特色，于是，很多饭店在激烈的市场竞争中为了凸显口味上的与众不同，都特意放大了川菜这一特点，菜单里的主角往往都是以重口味的麻辣系列为主 。其实，辣椒在明末清初才由美洲传入中国，并在清朝中晚期逐渐被天气潮湿的四川盆地居民所接受，食用辣椒可以驱寒祛湿 。在这之前，四川菜系和其他菜系一样以清淡口味为主 。
过去，由于物流不畅 ， 各地烹饪都主要以本乡本土的物产为原料，而四川远离海洋，海产品难以运达，而且本地出产的高品质淡水鱼虾也不多，所以以前的川菜以各种陆地禽畜为主要原料 ， 价格也相对便宜 。但在细分市场中，为了满足高收入群体的消费需求，川菜厨师们只有在平凡的原材料基础上 ， 研制出繁复的工艺 ， 以增加菜品的附加值 。比如看似平淡无奇的开水白菜 ， 需要经过整天的高汤吊制 ， 再下蛋清吸附油脂和杂质，几近透明的汤里煮上精选的白菜芯，让这道菜在平实的外表之下蕴藏惊艳的味觉 。还有鸡豆花、芙蓉鸡片等这些吃鸡不见鸡的菜品，都饱含了川菜大师们的良苦匠心 。民国时期，一道制作耗时整天的坛子肉价值十个大洋一份 。这些高端菜品无一不是清淡的口味 。
厨艺不精和价格低廉的餐馆才热衷于各种重口味菜式 ， 所谓“手艺不够、调料来凑” 。现在，很多传统的高端川菜菜式有失传之虞 。这些菜品价格不菲，受众面窄、制作工艺繁复 ， 即便是在集川味美食之大成的省会成都，也难得一见 。
川菜以丰富的味型独步八大菜系，在三大味型的基础上再细分为24种子味型：
一 ， 麻辣味型：
麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味 。
二，辛香味型：
蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味 。
三，咸鲜酸甜味型：
咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味 。
我们可以看出 ， 川菜光是麻辣味型就分出10个类型 ， 能够熟练调配出不同味型的厨师少之又少 。现在很多在全国大为流行的川菜菜式其实是在新时代里涌现出来的新流派——江湖菜里面的产物 ， 主要特点是味觉比较单一 ， 以夸张的单纯麻辣味为主 。
而粤菜素以选材严格、做工精良著称，在味型上不如川菜丰富 ， 主要以突出食材的原汁原味为主，由于粤菜原材料里面有大量和海货水产，用这样的烹饪方式合情合理 。但是由于粤菜整体价格偏高，味觉不如川菜讨喜，所以在全国范围内的普及程度不如川菜高 。在粤菜强调的淡菜咸鱼的烹饪手法中，可能只有各类清蒸和红烧鱼类菜品比较下饭 。
所以 ， 就下饭菜品来作比较，还是川菜胜出 。
答主作为老家在成都的四川人，在外漂泊多年后随着年纪增长 ， 越来越钟爱清淡的饮食 。刺激味蕾的川菜菜品固然好吃，但不宜过多享用，偶尔外出聚餐可以尽情大快朵颐，而平时在家的日常，还是应该以轻油、少盐、少辛香调料的健康饮食为主 。
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