烟熏肉怎么做才好吃烟熏肉怎么做的

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做腊肉不知道是从哪一年开始，五花肉成为了首选，几乎家家都要做的烟熏腊肉，很多家庭在冬至过后就开始杀年猪，做腊肉，那今天就把自己做腊肉的方法分享给大家。
我选用的五花肉肥瘦相间，做腊肉是很巴适的
接下来先把猪皮烧制一下，去除毛腥味
再改刀分成大小均匀的块块，把它切成两个半截
切好后再把每块肉都抹上高度白酒，这一步是起到飒菌增香的作用
十斤肉的黄金比例是三两盐，再放入干花椒八角下去和盐一起小火炒香，不要把花椒炒糊了，不然腌出来的肉有苦味。
等盐自然冷却后，就把它均匀的涂抹在肉的表面
平铺在盆里，撒上一层花椒，全部涂抹好后，再扣上盖子，等他腌制三天。
腌制成这样就差不多了，
这个时候再来清洗它，烧过皮的要清洗干净，把多余的盐分全部给它洗干净
再找个通风的地方把肉用勾子勾起，让它自然风干，如果不喜欢烟熏的，晾干后就可以下锅煮了。
晾个三天水分差不多干了就可以开始熏制了，很多人认为熏制腊肉，只是过一下烟就可以了，必须要熏制三个小时，再检查没有熏到的地方再翻动一下，继续熏制3个小时，腊肉煮出来才会亮真真的呈透明状。
熏制好后，再放阳台晾晒几天，让烟味散发一些
这样腌出来没有很浓的烟味，一股淡淡的松香味弥漫在口腔，让人感到很舒心，这样做的烟熏腊肉肉质紧实，咸香入味，真的很好吃
这个烟熏腊肉的方法你学会了吗？
【烟熏肉怎么做才好吃烟熏肉怎么做的】

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