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一般来说,大家都会认为红色的食物对人体的好处很多,特别是对女性 。大家普遍会认为红色的食物有利于补血补气,例如红豆和红枣 。那超市里红色的米也有这种功效吗?这种红色的米叫红曲米,俗称红米,但其生来并不是红色的,这只是人为发酵后形成的颜色 。
红曲米大多是以籼稻、粳稻、糯米一类的稻米为原料,然后加入适量的红曲霉菌进行发酵而制成的,成品的颜色一般为深红色或者棕红色,所以被大家称之为红米 。也许是因为多了一道制作工艺,红曲米的营养价值比一般的米更高一些,甚至可以用作中药 。在李时珍主编的巨着《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方 。红曲米具有健脾消食、活血化淤的功效,对于产后恢复、瘀滞腹痛,食积饱胀等疾病有不错的功效 。此外,红曲米含有丰富的铁元素,是贫血患者不错的选择 。
那么红曲米该怎么喝呢?
红曲米跟一般的米一样可以熬粥喝,有一个特别营养的配方是红曲米红薯粥,而且味道极佳 。它的主料是红麴米80g、小麦100g、红米100g、红薯适量 。做之前,一定要将小麦和红米用冷水浸泡,提升其口感 。而红麴米只需清水略洗捞起备用 。然后将红薯削皮切块,利于将其煮得更加绵软一些 。在煮的时候,先将所有的小麦、红米和水一起放入锅内,盖上大伙煮沸约半个到一个小时后,再放入红麴米和红薯,用小火炖上一个小时即可 。
红曲米的营养价值高,做法简单,大家可以在早上煮粥的时候添加一点,煮出来的粥不仅颜色好看,口感美味,营养价值也提升了 。但要注意的是,大家在喝红曲米的时候不要同时喝葡萄柚果汁或者吃葡萄柚,因为两者之间会发生对人体不好的化学反应哦 。
【红曲米怎么喝 红曲米对人体有什么好处】
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