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各位读者朋友们大家好 , 感谢阅读我分享的美食文章 , 经验和大家一起共享 , 今天我要和大家分享的内容是:『小米粥喝了20年 , 原来不能直接加水 , 牢记这5步 , 又香又黏米油多!』
无论春夏秋冬 , 每天早上去上班 , 我都会在粥铺买一杯小米粥 , 好喝又营养 , 胃里也暖暖的 。平时在家 , 我也经常给家人煮小米粥 , 对比起来 , 感觉自己煮得清汤寡水 , 还是粥铺煮得更粘稠 , 金黄香浓 。
有一次 , 我请教粥铺的老板娘 , 说自己煮的粥为啥不好喝?她一句话把我问住了 , 说你是不是直接加水煮的?我一愣 , 心想煮粥不都是直接加水吗?大家都是这样煮的呀 。
老板娘说 , 直接加水煮粥 , 小米粥就会非常寡淡 , 不香不黏 , 也没有米油 。接着她教了我熬小米粥的技巧 , 回家试了试 , 果然比之前好喝多了 , 和买的一样 。
今天我和大家分享一下粥铺老板娘煮小米粥的方法 , 这可是她20多年的经验 , 非常实用 , 喜欢喝粥的朋友一定要学一学 。
【小米粥喝了20年 喝完小米粥】【煮小米粥】
老板娘说 , 煮小米粥 , 第一步不是小米直接下锅 , 而是用水浸泡 。
小米是比较干燥的 , 如果直接煮 , 营养无法充分释放 , 不仅不黏稠 , 也不会有米油 。先用清水把小米浸泡半小时 , 吸收水分后变得饱胀 , 这样营养就会更快地释放出来 , 熬出的米油才多 , 粥也会更黏稠 , 同时还能缩短煮粥的时间 。
第二步、是要开水下锅 , 千万不要用冷水煮 。
很多人往锅里加了冷水 , 就把小米倒进锅里 , 这样煮小米很容易粘锅 , 而且营养也出不来 , 就会变得清汤寡水 , 不好喝 。
煮粥应该开水下锅 , 米粒随着沸腾的开水翻滚 , 就不会沉底 , 就不会粘锅 。米粒也能迅速受热膨胀 , 让营养物质释放 , 淀粉、脂肪会快速溶入水中 , 让小米粥变黏稠 , 煮粥的时间也变短了 。
第三步、要加2样调料 , 一个是白醋 , 另一个是食用油 。
白醋是酸性的 , 能帮助淀粉水解 , 这样小米粥会更加香甜 , 口感也更软糯 。加醋小米粥不会发酸吗?不用担心 , 煮粥的时间都比较长 , 至少20分钟 , 这样米醋早就挥发掉了 , 不会酸 。
食用油可以防止小米粥溢锅 , 还能让小米中的脂肪更快地释放(相似相溶) , 这样小米粥才又香又黏米油多 。
第四步、掌握好水量和火候
煮粥加多少水?水太多肯定比较寡淡 , 太多的话又成干稀饭了 , 总要有个合适的比例 。
老板娘说 , 想要小米粥香浓黏稠 , 米水的比例在1:6~1:8之间 。水量要一次性加够 , 中途不能再加水了 , 会影响小米粥的口感 。先用大火煮开 , 然后小火煮30分钟 。如果喜欢更软烂的口感 , 可以延长煮粥时间 。时间短了 , 小米粥是不会黏稠的 。
第五步、煮好后要放一会儿 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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