开背巴沙鱼怎么做，巴沙鱼的规格有几个标准？根据其存在的形式大体可分为5种类型：
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整条巴沙鱼 ， 未做任何加工，捕捞后直接出口到中国，一般原条鱼规格在500-3000g左右，价格相对低廉，刚开始引进时主要是整条 ， 后来逐渐采取了去皮进行冷冻，便于后续的加工；
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三去巴沙鱼，三去即是去头、去尾、去内脏，彻底将巴沙鱼在工厂内进行分解，直接再出口，因是再次加工，便于后续使用，逐渐得到了国内客户的认可；
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巴沙鱼块，属于三去的一种，鱼快属于比较畅销的产品，作为各大饭店烹、炸、煎的原料，做出的食品也比较美味，另外附属产品还有巴沙鱼鳍，也均在国内有很好的销量；
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开背巴沙鱼 ， 市场上统称开背鱼，是最近比较热销的产品，在工厂通过机器直接开背而成，其规格从200g-1500g均有，此开背鱼主要流向终端酒店，经过调制、烹饪，美味的开背鱼呈现在餐桌上 。
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巴沙鱼柳，目前最火爆的产品，其味道鲜美，价格便宜，得到更多人的追捧，根据客户实际需求进行包冰，从50%到3%均能在市场上找到 ， 巴沙鱼的质量情况从包冰、泡药及修形程度观察 ， 价格相差较多，主要终端为酒店、自助餐、火锅店等；
烤鱼店的鮰鱼是不是速冻？对?。际撬俣车挠惆 。】居愦蟛糠钟玫亩际强初t鱼 ， 开背巴沙鱼 。而且探鱼的这些鱼类食材是在安徽富煌三珍进的 ， 他们家冰鲜鮰鱼，冰鲜巴沙鱼挺好
哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？春节将至，各位掌勺者们，是时候打算一下过年的菜谱啦！过年的菜谱当然要丰盛，既不能少了让人大快朵颐的大鱼大肉，也不能缺了爽口解腻的青菜；既得有热菜，也得有凉菜；这些菜既得美味，又最高含有美好的谐音或寓意 。
现在我们就奔着六凉六热汤（不过我们这边过年一般不喝汤，但是各地风俗不同） ， 来好好列一下这份菜谱吧 。
一、鸡（辣子鸡，清炖鸡，炖鸡）鸡，谐音“吉” ， 象征来年大吉大利 ， 过年大菜当然得有鸡啦 。可以是清蒸，可以是红烧，可以是炖鸡，还可以是辣子鸡…具体凭自己家人的喜好来选择就可以了 。
今天给大家推荐一款红红火火的辣子鸡，颜色红艳似火，香辣开胃，又不油腻 。过年时桌上这么一盘红红火火的辣子鸡，象征来年生活红红火火，大吉大利！
具体做法请参考我的图文文章“年菜菜谱之红红火火辣子鸡，颜值高，寓意好，香辣十足干香有嚼头” 。在我的主页搜索“辣子鸡”即可 。
二、鱼（清蒸鱼，红烧鱼 ， 糖醋鱼 ， 孔雀开屏鱼 ， 等等）鱼 ， 谐音“鱼” ， 象征年年有余 ， 过年的饭桌上当然也少不了一盘大鱼 。鱼的种类很多 ， 最好选择至少一条体型比较大的鱼 ， 这样好看，寓意也好 。比如清蒸鲈鱼 ， 清蒸大黄花鱼 ， 红烧金昌鱼，糖醋鲤鱼…等等 。除此之外还可以再来一盘炸带鱼 ， 炸小黄花鱼 ， 等等 。
关于糖醋鲤鱼的做法 ， 我之前写过一篇问答文章《家常菜“糖醋鲤鱼”怎么做才好吃？》，里面详细写了糖醋鲤鱼的做法及技巧，有需要的朋友可以进我的主页搜索查看 。
三、肉（红烧肉，粉蒸肉，扣肉，红烧肘子，糖醋里脊 ， 等等）所谓大鱼大肉嘛，年菜里自然也少不了大肉 ， 象征来年生活富足有福气 。
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