前腿肉和后腿肉前腿肉和后腿肉怎么区分

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买猪肉，切记“前腿”“后腿”差别很大，弄清楚再买不吃亏。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何正确地挑选猪腿肉，最近猪肉价格降了不少，猪肉的消耗量大大增加，但在挑选猪肉这方面，很多朋友却不在行，今天小小就跟大家唠唠如何挑选猪腿肉。

霜降后温度越来越低，早晚的温差也越来越大，一秒入冬的感觉。按照传统的说法，秋天进补就要“贴秋膘” ，通过肉类中的能量来补充热量抵御寒冷。说到肉类，生活中最常见的就是猪肉，我国也是全球最大的猪肉消费国，但比起牛肉和羊肉，猪肉中优秀的营养却常常被人误解。
你可能想象不到，一头成年猪虽然看起来肥肥胖胖的，但它的体脂率只有15% ，很多朋友对猪肉的误解大多是“脂肪高，胆固醇高，肉质柴等等” ，但其实猪肉的营养跟牛肉不相上下，就拿蛋白质来说，同等克数的猪牛羊肉，蛋白质的含量相差微乎其微，所以在补充蛋白质这方面，猪肉完全可以胜任；其次，猪肉的脂肪含量跟鸡胸肉差不多，而胆固醇主要集中在内脏脑花等部位，只吃猪肉的话，还是很安全的；最后猪肉的维生素B族远胜于其他肉类，血红素铁和维生素A比牛肉还高，综合来看，猪肉的整体营养并不差。
但为什么还有很多朋友对猪肉的营养存疑呢？其实猪肉营养却不健康的主要原因是烹饪方式，无论是Q弹的猪蹄还是入口即化的红烧肉，都需要重口的调味，而且好吃的部位大多都是脂肪最高的部位，所以猪肉才一直被误解。
被人误解的猪肉之所以在畜肉中大受欢迎，最重要的一个原因就是性价比，尤其是近期猪肉的价格一直在降， 10元左右就能买到1斤猪肉，很是划算。猪肉的价格根据部位的不同而不同，其中我们最常见的就是猪腿肉，它有前腿肉和后腿肉之分，有的地方前腿肉贵一点，有的地方后腿肉贵一点，这两种肉到底有什么区别呢？是越贵就越好吗？下面小小就跟大家分享下两者的区别，弄懂之后再买心有底。
01、肉质区别前腿肉，相较于后腿活动量大，所以前腿肉的瘦肉比较多，同时筋膜也多，呈现肥瘦相间的状态，肉质更嫩，口感也更细腻。后腿主要起支撑的作用，平时缺乏运动量，所以肥肉掠夺，后腿肉整体来看比较方正，瘦肉通红且无筋膜，后腿肉的肉质比较紧致，口感偏硬一些。
02、价格区别多年卖肉的老屠夫曾这么说，猪肉的部位其实并无好坏，但与当地的饮食习惯和人们的喜好有关，比如在南方的一些城市，消费者普遍认为前腿活动量大，这个部位的肉吃起来有嚼劲，价格就比后腿肉高一些，而在西安等城市，消费者认为后腿肉远离槽头，瘦肉多又瓷实，所以后腿肉价格高一些。肉贩为了平衡销售，所以会在价格上做区分，符合当地饮食习惯的，价格就会高一些，而这些价高的猪肉就成了当地消费者眼中质量较好的部位。

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