罗非生鱼片怎么吃 ， 你最爱吃的鱼是如何做的？鱼大家都爱吃 ， 我也不列外 ， 今天就来教大家做几样 。希望大家喜欢
老坛酸菜鱼
主料：鱼1000克
辅料：酸菜100克 ， 水750克，泡姜20克，干辣椒10克 ， 蒜末10克，料酒35克
调料：丁点儿老坛酸菜酱调味料150克，丁点儿腌鱼粉调味料2%
做法：
1、将鱼破杀洗净 ， 鱼骨鱼片分开，鱼片放入丁点儿腌鱼粉调味料码匀 ， 腌制5分钟 。
2、起锅烧水，放入料酒，将鱼骨汆水捞出 。
3、起锅加适量色拉油、放入泡姜、酸菜炒香加水，倒入鱼骨以及丁点儿老坛酸菜酱调味料，煮至鱼骨断生捞出装盘，放入鱼片煮熟，起锅倒入盘中 。
4、起锅加入适量色拉油，放入蒜末、干辣椒节炝香浇在鱼上即可 。
石锅巴河鱼
原料：巴河鲤鱼1条(约750克)，豆腐块250克，竹笋片100克，小青椒节50克，花椒100克，姜米、蒜米、葱节各20克，姜葱汁、泡椒末、豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、鸡蛋清、生粉、化猪油、鲜汤、菜油各适量
做法：
1、把巴河鲤鱼宰杀治净后，切成块，纳盆加入姜葱汁、料酒、盐、鸡蛋清和生粉拌匀腌味，然后下入七成热的油锅里滑油后，捞出来沥油，待用 。
2、另锅入化猪油烧至四成热，投入姜米、葱节、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、鸡精和味精 ， 再放入豆腐块和竹笋片同烧入味 。
3、再单独捞出来，装入烧烫的石锅内垫底 。把炸过的鱼块和小青椒节下入锅中汤里 ， 用小火煮至刚熟时，连汤一起倒入石锅里 ， 待用 。
4、净锅入菜油烧至六成热，投入花椒炝香后，出锅浇在鱼身上激香，即可 。
特点：鱼肉细嫩鲜美，麻香味浓 。
糖醋鱼
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止 。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架 。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁 ， 浇在炸好的鱼身上 。
3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了 。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味 。
提示：
1、鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等 。
2、糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀 ， 多开几刀就可以了，不必太讲究刀工 。
清蒸鱼
用料
主料：鱼一条辅料：姜、葱、料酒、油酱、油、
做法
在鱼背开一道刀口 。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味 。把姜和葱切丝将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看 ， 泡过的水用来腌鱼去腥味 。把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟 。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，现在都倡导低盐，现在抹盐 ， 会导致盐分摄入过多 ， 还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了 。烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水 。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香 。蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子 。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟 。注意：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟 。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了 。蒸好后 ， 打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手 。拿住下面两根筷子的两头 ， 把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油 。
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